南一6下Ch2-2翰林5下Ch4-2食品保存

媽媽買了一瓶鮮奶，下列哪一個處理方式可以保持牛奶的鮮度？

• 放在廚房流理臺上
• 放在太陽底下晒
• 放進冰箱冷藏
• 放進衣櫃裡

下列哪一個不是保存食物的好方法？

• 將食物做真空包裝處理

• 將食物脫水乾燥

• 將食物放在溫暖潮溼處

• 將食物放入冰箱

想讓剛從菜市場買回來的肉類保存久一點，可以利用下列哪一種食品來進行醃漬呢？

• 牛奶

• 黑胡椒粒

• 麵粉

• 鹽

下列哪一種物品放在食品包裝中，可以維持包裝內是低氧或無氧狀態，使黴菌無法生長？

• 脫水劑
• 脫氧劑
• 保冷劑
• 乾燥劑

「將梅子浸泡在高濃度的糖水中後，密封存放於罐子裡，再放入冰箱內。」上面敘述中沒有應用到下列哪一種保存食物的原理？

• 去除水分
• 隔絕空氣
• 高溫殺菌
• 低溫冷藏

冷凍水餃的主要保存方法是放進冰箱冷凍，所應用的原理是

• 隔絕空氣
• 隔絕水分
• 控制溫度
• 增加和空氣

下列哪一種環境，能減少黴菌的滋生，達到延長食品保存的目的？

• 溫暖潮溼的環境
• 陰暗溫暖的環境
• 陰暗潮溼的環境
• 低溫乾燥的環境

下列哪一個方法無法延長食物的保存期限？

• 將鰻魚製成罐頭
• 餅乾包裝中放入乾燥劑
• 將梅子浸泡在自來水中
• 將茶葉真空包裝

日常生活中保存食品的方法非常多，這些保存食品的方法主要的原理是什麼？

• 去除微生物需要的水分
• 去除微生物需要的空氣
• 營造微生物不適合生長的環境溫度
• 以上皆是

在糕餅盒中放入脫氧劑，主要是應用什麼原理來保存食品？

• 維持低溫

• 保持高溫

• 隔絕水分

• 隔絕空氣