UTS MSPM 1 2023

Yang termasuk dalam sistem penyelenggaraan makanan institusi di bawah ini adalah...

• Input, thruput, output, feedback

• Input, thruput, output

• Input, output, feedback

• Input, thruput, output, feedback, control

• Input, feedback, control

Menyediakan makanan berkualitas baik, bervariasi, memenuhi kecukupan gizi, dapat diterima dan menyenangkan konsumen dengan memerhatikan standar hygiene dan sanitasi merupakan...

• Pengertian MSPM

• Tujuan MSPM

• Fungsi MSPM

• Peran MSPM

• Proses MSPM

Kekurangan dari type ready prepared adalah…

• Membutuhkan tenaga ahli dalam mengawasi kualitas makanan

• Membutuhkan unit penyimpanan beku dan dingin yang memadai

• Memiliki titik kritis terjadinya kontaminasi

• Membutuhkan pengembangan modifikasi resep dan bahan makanan

• Semua benar

Penyelenggaraan makanan dalam keadaan darurat, dimana penyediaan makanan dilakukan untuk jangka waktu tertentu seperti pada saat terjadi bencana kebakaran, banjir, tsunami adalah pengertian dari tipe penyelenggaraan makanan….

• Tempat penyelenggaraan

• Pengelolaan penyelenggaraan

• Waktu penyelenggaraan

• Standar penyelenggaraan

• Prinsip Penyelenggaraan

Sistem penyelenggaraan makanan banyak, dimana tempat produksi terpisah dari tempat penyajian/pelayanan kepada konsumen merupakan pengertian dari…

• Assembly

• Serve

• Conventional

• Ready Prepared

• Commissary

Kelebihan dari tipe Assembly adalah…

• Modal dan ruangan yang dibutuhkan relatif sedikit dan kecil

• Membutuhkan tenaga ahli memasak

• Jumlah tenaga kerja yang dibutuhkan lebih banyak

• Jenis tenaga kerja yang dibutuhkan lebih banyak

• Ruangan yang dibutuhkan besar untuk penyajian makanan

Prinsip dasar manajemen sistem penyelenggaraan makanan dan industri adalah…

• Makanan dipersiapkan dengan cita rasa yang tinggi

• Menyediakan makanan sesuai dengan jumlah dan macam zat gizi yang diperlukan

• Memperhitungkan keinginan dan penerimaan serta kepuasaan konsumen

• Memenuhi kebutuhan konsumen

• Semua benar

Sistem penyelenggaraan makanan dengan metode tradisional, dimana proses produksi makanan dilakukan pada satu tempat yang sama, merupakan pengertian dari…

• Assembly

• Serve

• Conventional

• Ready prepared

• Commissary

Sistem penyelenggaraan makanan banyak, dimana produksi dan pelayanan dilakukan pada satu tempat namun waktu persiapan terpisah dari waktu penyajian atau makanan tidak langsung dikonsumsi merupakan pengertian dari…

• Assembly

• Serve

• Conventional

• Ready Prepared

• Commissary

Makanan dibawa ke ruang perawatan, pasien dalam jumlah banyak/besar, kemudian dipersiapkan ulang dan disajikan dalam alat makan pasien sesuai dengan dietnya, merupakan pengertian dari...

• Sentralisasi

• Kombinasi

• Swakelola

• Desentralisasi

• Out Sourcing