EVALUASI 1 IBM 2023

berikut yang bukan merupakan parameter penentuan standar ikan segar . . . .

• cemaran mikrobia

• cemaran asam amino esensial

• cemaran kimia

• cemaran parasite

• cemaran logam

salah satu kelebihan dari produk perikanan adalah

• memiliki Kandungan air yang tinggi (80%)

• pH tubuh ikan yang mendekati netral

• memiliki kandungan asam lemak tak jenuh

• mengandung As, Cd, Hg, Sn, Pb

• tekstur daging sangat lunak

berikut yang bukan merupakan jenis ikan air tawar . . . .

• tawes, gabus, mas, nila, tenggiri

• nila, lele, gurame, gabus, mas

• gurami, mas, lele, tawes, gabus

• mas, lele, nila, gurame, tawes

• tawes, gabus, nila, mas, lele

Cara menentukan kualitas ikan segar yang baik adalah

• Daging lunak dan tidak padat

• warna insang tidak pudar

• bau tidak sedap cenderung berlendir

• permukaan sisik kusam

• cenderung kaku dan keras

berikut merupakan salah satu penentuan kualitas udang dan kepiting yang baik, kecuali

• Anggota badan utuh dan lengkap

• cangkang sudah terlepas

• memiliki aroma segar

• tidak ada perubahan warna

• tidak ada bagian yang rusak

Faktor yang perlu diperhatikan pada proses penyimpanan ikan, kecuali . . . .

• kadar air

• kadar lemak

• kadar protein

• suhu

• permukaan sisik

Ciri-ciri daging ayam yang baik adalah

• warna daging dan serat otot putih

• berlendir dan cenderung bau tidak sedap

• mengalami perubahan warna

• daging cenderung sedikit

• banyak bulu halus

Berikut yang bukan merupakan jenis unggas . . . .

• angsa, kalkun, itik, ayam

• itik, ayam, ikan, angsa

• kalkun bebek, angsa, ayam

• ayam, kalkun, bebek, angsa

• bebek, angsa, kalkun, manila/entok

Keunggulan dari daging ayam adalah

• mengandung cadmium yang tinggi

• sumber protein sedikit

• mengandung kalsium, magnesium, natrium

• mengandung asam siklamat

• bahan baku pembuatan alcohol

Komposisi nutrisi daging ayam antara lain:

• mengandung Ca sebesar 11 mg

• mengandung Fe sebesar 0,9 mg

• mengandung Mg sebesar 20 mg

• semua pernyataan benar

• semua pernyataan salah