İxtisasa giriş 2

Какой чай  состоит из нежнейшей части измельченных листьев и однороден,  с достаточным количеством золотых побегов внутри 

• broken orange pekoe

• pekoe souchong 

• pekoe 

• medium

• common

  На сколько фракций подразделяется сушеный чай в чаеводстве

• 1

• 5

• 3

• 7

• 2

Что показывает  вздутие обеих головок или одной головки банок при консервировании 

• дренаж

• бомбаж

• купаж

• асамбляж

• сепаж

 Который из них относится к пищевому продукту, приготовленному с добавлением раствора пектина, ванилина и пищевых кислот

• конфитюр

• мармелад

• настойка

• пастила

• цукат

 К какому виду овощей относятся шпинат и щавель, используемые в кулинарии

• салатным овощам

• пряным овощам

• томатным

• клубневым

• злаковым

На сколько груп делятся  грибы являющееся  примитивными спороносными растениями по строению шляпки 

• 3

• 5

• 6

• 8

• 2

Чем пользуются  при производстве слабоалкогольных напитков кваса  

• хреном

• просой

• ржаным солодом

• дрожжами

• крахмалом

 Когда происходит потемнение в производстве вина

• при окислении железа

• увеличении кислотности

• уменьшении спирта

• осаждении солей меди

• увеличении спирта

 Который из следующих  относится к слабоалкогольным напиткам, полученным без использования дрожжей

• тодди

• брага

• грог

• квас

• сидр

  Какие гликозиды в составе чая

•  ксенофил, флавоноид

•   хлорофилы, каратиноиды

•   флавоны, антоцианы, лейкоантоцианы

•  вилоксантин, катехин

•   фумар, фенол