Make-Cut

Thời gian tối đa để hoàn thành 1 chiếc bánh Pizza Pan là bao nhiêu?

• A. 1 phút

• B. 2 phút

• C. 3 phút

• D. 4 phút

Nhiệt độ của tủ bảo quản Make table là bao nhiêu?

• A. 2-4 độ

• B. 1-4 độ

• C. 1-5 độ

• D. 2-5 độ

Các loại sốt dùng cho bánh Pizza là:

• A. Sốt Sweet up, Sốt Whitr Mushroom, Sốt Black Pepper Mayo

• B. Sốt White Mushroom, Sốt Thousand Island, Sốt Tomato dip

• C. Sốt Whte Mushroom, Sốt Carbonara, Sốt Blachpepper Mayo

• D. Sốt Tomato Sweet, Cheesy Mayo, Blackpepper Mayo, Pesto

Tiêu chuẩn quét sốt bánh Pizza Pan là :

• A. Quét tưd trong ra ngoài, cách vòng định lượng 0.5-1cm

• B. Quét từ ngoài vào trong cách viền 0.5-1cm

• C. quét từ ngoài vào trong, cách vòng định lượng 0.5-1cm

• D. Quét từ trong ra ngoài, sát vòng định lượng

Tiêu chuẩn của bột Dough Handtossed trước khi quét sốt và phủ nhân là:

• A. Nở đúng tiêu chuẩn

• B. Nhiệt độ các viên bột đạt từ 15-18 độ

• C. Không có lỗ hoặc quá mỏng

• D. Tất cả các câu trên

Cách chuẩn bị dưa( thơm) đóng hộp trước khi sử dụng là:

• A. Giữ trong tủ lạnh 10 tiếng trước khi mở hôp

• B. Sau khi mở hộp, để ráo nước trong 10 tiếng ở nhiệt độ phòng

• C. Sau khi mở hộp, để ráo nước trong 10 tiếng ở nhiệt độ tủ lạnh

• D. A&C

Tại sao thịt và phô mai phải được xả đông kỹ trước khi sử dụng?

• A. Vì sản phẩm nhìn hấp dẫn hơn

• B. Vì sản phẩm sẽ được nấu chín hoàn toàn

• C. Vì thịt và phô mai sẽ tách ra dễ dàng hơn

• D. Vì thực phẩm có thể được làm nóng lại liên tục

Bạn có thể làm gì để giũ cho các nguyên liệu làm bánh Pizza trưng bày trên Make table được tươi ngon trong suốt thời gian phục vụ

• A. Vẩy nhẹ nước lên trên các nguyên liêu

• B. Giữ nắp kéo của quầy Make Table mở để nguyên liệu có thể tiếp xúc với không khí

• C. Giữ nắp kéo của quầy Make Table đóng hoặc sử dụng các dụng cụ phủ lại khi không sử dụng

• D. Tất cả các câu trên

Nguyên nhân nào dẫn đến bánh Pizza bị sống?

• A. Kéo bánh Pizza ra khỏi lò nướng quá sớm

• B. Phủ quá nhiều nhân bánh ở giữa bánh Pizza

• C. Sử dụng các loại nhân bánh còn đông lạnh

• D. Tất cả các câu trên

Khi phủ nhân bánh Pizza, bạn phải tuân theo nguyên tắc nào?

• A. VCPM( Rau, cheese, thịt cắt lát, thịt viên)

• B. PMVC ( Thịt cắt lát, thịt viên, rau, cheese)

• C. PVCM ( thịt cắt lát, rau, cheese, thịt viên)

• D. MVPC( Thịt viên, rau, thịt cắt lát, cheese)