Dough

Khoảng cách của riềm bột khi chuyển ra chảo cách thành chảo :

• A. 1-1.5cm

• B. 1.25-1.5cm

• C. 1.5-1.75cm

• D. 1.5-2.5cm

Thành phần nào dưới đây có trong gói men và đóng ivai trò là thức ăn cho con men và tạo màu cho bột Pizza

• A. Đường

• B. Bột nở

• C. Bột mỳ

• D. Không có thành phần nào

Hãy cho biết các mức cán Pizza Pan cỡ nhỏ - vừa lớn theo tiêu chuẩn

• A. 5-6

• B. 4-5

• C. 3.5-4.5

• D. 3.5-5

Số lượng chảo pizza pan cỡ nhỏ (PPP) tối đa được xếp lên mỗi chồng trong tủ ủ là bao nhiêu?

• A. 7

• B. 8

• C. 9

• D. Để bao nhiêu cũng được

Số lượng chảo Pizza Pan cỡ vừa -lớn (PR-PL) tối đã được xếp lên mỗi chồng trong tủ ủ là bao nhiêu?

• A. 4 chiếc

• B. 5 chiếc

• C. 6 chiếc

• D. 7 chiếc

Nhiệt độ của tủ ủ là bao nhiêu?

• A. khoảng +/- 32 độ

• B. 28 độ - 32 độ

• C. 30 độ - 32 độ

• D. 32 độ - 35 độ

Bột bánh Pizza chảo được cán như thế nào?

• A. Chỉ qua phần cán dưới của máy cán bột

• B. Chỉ qua phần cán trên của máy cán bột

• C. Qua cả 2 phần cán trên và dưới của máy cán

• D. Không phải đáp án nào ở trên

Thời hạn sử dụng của bột Pizza đế dày là bao nhiêu?

• A. 10h sau khi trộn bột

• B. 11h sau khi trộn bột

• C. 12h sau khi hãm bột

• D. 13h sau khi hãm bột

Thao tác đặt thêm 1 chảo rỗng lên trên mỗi chồng chảo bột Pizza là cần thiết để

• A. Bột Pizza sẽ không tiếp tục nở

• B. Mỗi chồng chảo đạt đến độ cao tiêu chuẩn

• C. Phần bột Pizza trong chiếc chảo trên cùng của mỗi chồng chảo không bị khô

• D. Tất cả các câu trên

Độ dày khi dàn dough trước khi cán là bao nhiêu?

• A. 1cm

• B. 1.25cm

• C. 1.3cm

• D. 2.5cm