evaluation 2STHR
Authored by bertrand chevalier
Other
University
Used 2+ times
AI Actions
Add similar questions
Adjust reading levels
Convert to real-world scenario
Translate activity
More...
Content View
Student View
40 questions
Show all answers
1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
une molécule amphiphile est une molécule qui possède
deux pôles hydrophiles
deux poles lipophiles
deux pôles halophiles
un pole hydrophile et un pole lipophile
un pole hydrophile et un pole halophile
2.
MULTIPLE SELECT QUESTION
30 sec • 1 pt
le jaune d'oeuf ou la moutarde sont des émulsifiants. cocher d'autres émulsifiants dans la liste suivante (plusieurs réponses possibles)
le jus d'échalote
le vinaigre
la gélatine
le piment d'Espelette
3.
FILL IN THE BLANK QUESTION
45 sec • 1 pt
Réduire l'épaisseur d'une pâte à l'aide d'un rouleau, le terme technique précis est
4.
MULTIPLE SELECT QUESTION
30 sec • 1 pt
pour réaliser une marche en avant dans le temps, j'ai besoin sur mon poste de travail de .. (plusieurs réponses possibles)
une planche à découper
3 bacs gastro-normes
3 plaques à débarrasser
un économe
5.
MULTIPLE SELECT QUESTION
30 sec • 1 pt
Blanchir est un terme technique qui peut s'employer pour..... (plusieurs réponses possibles)
les oeufs
les légumes verts
les viandes
le beurre
6.
FILL IN THE BLANK QUESTION
45 sec • 1 pt
pour cuire une crème anglaise, j'utilise une spatule et je fais des "8" dans la russe. Le terme technique qui décrit cette action est....
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
En pâtisserie, le terme foncer signifie
travailler le plus vite possible
faire entrer une pate abaissée dans un cercle
pincer avec les doigts les bords d'une pâte
étaler de la farine avant de poser la pate
Access all questions and much more by creating a free account
Create resources
Host any resource
Get auto-graded reports
Continue with Google
Continue with Email
Continue with Classlink
Continue with Clever
or continue with
Microsoft
%20(1).png)
Apple
Others
Already have an account?
