Prakarya pengolahan

Bahan pangan setengah jadi adalah bahan makanan yang telah mengalami proses awal atau tahap pertama dalam proses pengolahan makanan, namun belum sepenuhnya menjadi produk akhir atau makanan siap saji. Contohnya adalah tepung terigu, mi instan, saus tomat, keju, sosis, roti beku, adonan kue, dan sebagainya. Salah satu keuntungan bahan pangan yang diolah menjadi bahan pangan setengah jadi yaitu….

• Tahan lama dan lebih kuat dari cuaca dingin atau panas

• Dapat dimasak menjadi berbagai macam makanan

• Bahan pangan mudah ditanam, diolah dan di dapat

• Memiliki harga yang mahal karena diolah dua kali

Bahan pangan setengah jadi biasanya digunakan sebagai bahan baku dalam industri makanan atau rumah tangga untuk mempermudah dan mempercepat proses pengolahan makananBerbagai pengolahan dari beras menjadi olahan pangan setengah jadi antara lain….

• Nasi goreng

• Nasi kuning

• Bubur nasi

• Rengginan

Bahan pangan serealia adalah bahan makanan yang berasal dari biji-bijian tanaman serealia, seperti gandum, jagung, beras, oat, barley, dan sebagainya . Tujuan bahan pangan serealia dan umbi dijadikan olahan setengah jadi yaitu….

• Menjadikan harga bahan tinggi

• Menjadi bermacam-macam bentuk

• Memperpanjang waktu simpan

• Mudah dicerna oleh tubuh

Pangan setengah jadi bentuk pipih tebal atau tipis dari serealia adalah produk olahan serealia yang telah mengalami proses penggilingan dan penghalusan menjadi tepung, kemudian diolah menjadi bentuk pipih dan datar dengan berbagai ukuran dan ketebalan, lalu dijadikan produk setengah jadi yang siap digunakan untuk membuat berbagai macam makanan. Contoh olahan produk pangan setengah jadi bentuk pipih tebal atau tipis dari serealia adalah. . .

• Kerupuk gendar, emping jagung, kerupuk bawang

• Beras jagung, jagung pipil kering, aneka butiran oat

• Aneka pasta, beras atau biji sorgum, jagung pipil kering

• Tepung beras, tepung maizena, tepung terigu

Teknik pengolahan serealia dapat bervariasi tergantung pada jenis serealia dan produk olahan yang ingin dibuat. Produk pangan setengah jadi dari serealia dan umbi seperti kerupuk, keripik, dan kentang beku biasanya diolah menggunakan teknik. . . .

• Rebus

• Goreng

• Kukus

• Didih

Beras instan, beras jagung, jagung pipil kering dan beku, aneka butiran oat, aneka pasta, beras/ biji sorgum merupakan contoh-contoh produk olahan pangan setengah jadi dengan bentuk.  . .

• Pipih tebal

• Butiran besar

• Butiran halus

• Pipih tipis

Produk pangan setengah jadi biasanya memiliki umur simpan yang lebih lama dibandingkan dengan produk pangan segar, karena telah melalui proses pengolahan tertentu yang mencegah pertumbuhan bakteri dan mikroorganisme lainnya. Contoh produk pangan setengah jadi dengan bentuk butiran halus dari serealia adalah. . .

• Ubi jalar, tepung tapioka, tepung talas

• Tepung beras, tepung maizena, tepung terigu

• Beras instan, beras jagung, jagung pipil kering

• Kacang hijau, kacang tanah dan kacang kedelai

Bahan pangan dapat memiliki berbagai macam kandungan yang penting bagi tubuh. Beberapa kandungan penting dalam bahan pangan seperti sumber energi ,membangun dan memperbaiki sel-sel tubuh, membantu penyerapan vitamin dan mineral, menjaga kesehatan pencernaan, menjaga kesehatan tubuh dan mengoptimalkan fungsi organ-organ dalam tubuh. Berikut ini kelompok bahan makanan penghasil tenaga atau karbohidrat adalah. . .

• Daging ayam, telur, udang, susu

• Beras, jagung, gandum, roti

• Sayuran, telur, daging, kacang-kacangan

• Daging kelinci, telur, beras, gandum

Untuk mengolah bahan makanan yang lunak atau lembut tidak memerlukan waktu yang lama dalam memasaknya seperti ikan, telur dan buah-buahan, maka teknik yang cocok adalah menggunakan teknik. . .

• Boiling

• Braising

• Poaching

• Stewing

Teknik merebus bahan makanan dengan sedikit cairan (kira-kira setengah dari bahan yang akan direbus) dalam panic tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan dan jenis bahan makanan yang diolah dengan teknik ini biasanya daging dan sayuran merupakan ciri-ciri dari teknik. . .

• Poaching

• Stewing

• Braising

• Boiling