procesos quimicos y fisicos
Authored by Isela Gómez
Chemistry
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1.
FILL IN THE BLANKS QUESTION
10 sec • 1 pt
proceso fisico mediante calor
(a)
2.
FILL IN THE BLANKS QUESTION
1 min • 1 pt
la oxidación es un proceso:
(a)
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
aspecto de la fisica en alimentos
emulsiones y suspensiones
concentración
transformación
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
que es la hidrolisis
es un proceso químico que ocurre en presencia de oxígeno
es responsable de los cambios de color y sabor
proceso químico en el que las moléculas de agua se utilizan para descomponer compuestos más grandes
5.
FILL IN THE BLANKS QUESTION
1 min • 1 pt
es fundamental en la cocción de los alimentos, ya que permite cocinarlos de manera uniforme y asegurar su seguridad alimentaria.
(a)
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
que produce la reaccion de Maillard
compuestos fenólicos puede causar cambios en el color y el sabor de los alimentos
contribuye a mejorar la calidad y la seguridad de los productos alimenticios
compuestos que brindan aromas y sabores característicos a los alimentos horneados, asados o fritos
7.
FILL IN THE BLANKS QUESTION
1 min • 1 pt
son aquellos en los que se produce una transformación en la composición de la sustancia
(a)
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