Teknik Pengawetan

Selai buah Naga merupakan salah satu produk pangan yang tidak mudah rusak. Bahan yang bersifat sebagai pengawet pada produk selai buah adalah…

• Buah naga

• Kulit buah naga

• Asam Sitrat

• Gula

• Garam

Metode spoon yang digunakan pada saat pengolaha selai buah bertujuan untuk…

• Mengukur suhu selai yang sedang dipanaskan

• Mengetahui kekentalan selai

• Mengetahui aroma dan rasa selai

• Mengukur tingkat kekerasan selai

• Menghitung kadar gula dalam selai

Bahan kemasan yang tepat untuk produk selai buah adalah…

• Kaleng

• Aluminium foil

• Edible film

• Kaca

• Plastik

Gula dapat bersifat pengawet jika ditambahkan lebih dari 25% dari berat bahan. Berikut ini produk pangan yang melibatkan gula sebagai salah satu bahan pengawet adalah…

• Aromanis

• Teh manis

• Kue

• Sari buah

• Manisan

Risma hendak melakukan praktikum pengolahan pangan di RPS. Alat dan bahan yang tersedia diantaranya ampelas, garam Kristal, abu gosok, telur, panci, dan baskom. Berdasarkan alat dan bahan tersebut, Risma hendak melakukan praktik …

• Pembuatan mayonnaise

• pembuatan kerak telur

• pembuatan telur asin

• pencucian telur

• penipisan kerabang

Garam dalam jumlah banyak dapat bersifat pengawet. Berikut ini produk yang melibatkan garam sebagai salah satu pengawet adalah…

• Telur asin dan asinan sayu

• Telur asin dan kerupuk

• Ikan asin dan telur asin

• Ikan asin dan kerupuk

• Ikan asin dan asinan sayur

Pikle merupakan produk fermentasi yang banyak ditemuka di pasaran. Bahan baku pikle dapat berupa sayuran atau buah-buah. Bahan yang bersifat sebagai pengawet pada proses pembuatan pikle adalah…

• Garam

• Gula

• Cuka

• Timun

• Air

Salah satu alat yang digunakan untuk pembuatan telur asin adalah ampelas. Alat tersebut berfungsi untuk…

• Mengasah pisau

• Mempertajam kerabang telur

• Membersihkan kotoran telur

• Menipiskan lapisan putih telur

• Menipiskan kerabang telur

Pada telur asin memerlukan waktu agar garam masuk sampai ke dalam kuning telur. Lama waktu penggaraman tersebut adalah …

• 14 hari

• 12 hari

• 14 minggu

• 12 minggu

• 1 minggu