proteinas

proteinas

• polimeros formados por la unión de aminoacidos unidos mediante enlaces peptidicos

• polimeros formados por la unión de aminoacidos unidos mediante enlaces n-glucosidicos

aminoacidos

• grupo amino

• radical

• carbono alfa

• grupo carboxilo

propiedades de las proteinas

• caracter anfótero

• caracter anfipatico

• punto de fusion alto

• actividad optica

enlace que se establece entre el gruppo carboxilo y el grupo amino de aminoacidos

• enlace covalente

• enlace peptidico

• enlace n-glucosidico

• enlace amida

caracteristicas del enlace peptidico

• posee caracter parcial de doble enlace ,impidiendo girar los atomos

• los enlaces del carbono alfa pueden girar

• es un enlace covalente tipo amida

• el grupo carboxilo tiene configuración trans

estructura en forma de zig zag forzada por la rigidez del enlace peptidico y la apolaridad de los radicales de los amino acidos

• alfa helice

• beta laminar

• helice de colageno

estructura helicoidal dextrógira que se estabiliza gracias a los puentes de hidrogeno

• alfa helice

• beta laminar

• helice de colageno

estructura helicoidal más estrecha y rigida que alfa helice

• alfa helice

• beta laminar

• helice de colageno