ĐỀ THI LÝ THUYẾT HỘI THI CÔ NUÔI NẤU ĂN GIỎI 2022 -2023

Câu 1: Hàng ngày lưu mẫu thức ăn để làm gì?

• a. Để xét nghiệm hàng ngày xem chế biến có tốt không.

• b. Để phục vụ cho quá trình điều tra nếu xảy ra ngộ độc thực phẩm

• c. Để kiểm tra một xuất ăn thiếu hay đủ

Câu 2: Để giảm nguy cơ nhiểm khuần, nhiểm độc thực phẩm  chúng ta cần

• a. Lựa chọn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng, dùng nước sạch để rửa thực phẩm, dụng cụ và nấu nướng thức ăn.

• b. Chuẩn bị thực phẩm sạch sẽ trước khi chế biến

• c. Ăn ngay thức ăn vừa nấu chín xong

• d. Rửa tay bằng xà phòng trước khi ăn và chế biến

• đ. Các câu trên đều đúng

Câu 3.Thực phẩm sống để lẫn với thực phẩm chín?

• a. Đúng.

• b. Sai.

Câu 4: Tại sao phải thực hiện chế độ chế biến món ăn riêng cho từng độ tuổi 

• a. Vì trẻ chưa mọc răng đủ

• b. Vì yêu cầu năng lượng của từng độ tuổi khác nhau

• c. Để phù hợp với khả năng tiêu hoá của trẻ ở từng độ tuổi

• d. Vì lượng ăn của trẻ không đồng đều.

Câu 5. Khi mua thực phẩm bao gói sẵn chúng ta cần chú ý đến điều gì

• a. Hình thức bao bì thực phẩm, ngày sản xuất

• b. Giá cả thực phẩm, hạn sử dụng

• c. Ngày sản xuất, thời hạn sử dụng, bảo quản, định lượng thực phẩm, nơi sản xuất.

Câu 6:Lượng lưu mẫu thực phẩm nào chị cho là đúng:

• a. Lỏng 200g/ mẫu - đặc 150g/ mẫu

• b. Lỏng 150g / mẫu - đặc 100g/ mẫu

• c. Lỏng 250ml/ mẫu - đặc 150g/mẫu

Câu 7: Cách rửa chén, đĩa nào đúng nhất ?

• a. Rửa một nước để lọai bỏ thức ăn thừa, sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh.

• b. Rửa một nước để loại bỏ thức ăn thừa, rửa lại với nước rửa chén, sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh nhiều lần.

• c. Rửa một nước để loại bỏ thức ăn thừa, rửa nước ấm với nước rửa chén, rồi rửa sạch lại bằng nước lạnh.

Câu 8: Nhân viên nhà bếp cần đeo khẩu trang khi nào:

• a. Sơ chế thức ăn cho trẻ

• b. Chế biến thức ăn

• c. Chia thức ăn chín

• d. Cả a,b,c đều đúng.

Câu 9: Tại sao phải phối hợp các loại thực phẩm trong mỗi bữa ăn của trẻ?

• a. Làm cho màu sắc món ăn thêm đẹp, dễ chế biến

• b. Giúp trẻ ăn đầy đủ chất và cân đối khẩu phần

• c. Giúp trẻ ăn ngon miệng

• d. Cả a,b,c đều đúng.

Câu 10: Ăn giá xào với gan lợn có xung khắc không?

*

• a. Có

• b. Không