生鏽與防腐選擇題01

小智取兩塊相同的土司，在其中一塊上噴水，另一塊保持乾燥後，分別放入夾鏈袋中密封。請問哪一塊土司比較不容易使黴菌生長？　

• 噴水的土司
• 保持乾燥的土司
• 兩塊土司都不會長出黴菌
• 兩塊土司上的黴菌生長情況完全相同

哪一種生物不是微生物？　

• 細菌
• 藍綠藻
• 黴菌
• 蕨類

關於微生物的敘述哪一項錯誤？　

• 細菌屬於微生物的一種
• 肉眼完全看不到微生物
• 有些微生物會使食物腐敗
• 有些食品是利用微生物製成的，例如：醬油

「將袋裝米中的空氣全部抽出」是利用哪個原理來保存食物？　

• 降低溫度
• 提高溫度
• 添加食品添加物
• 隔絕空氣

小宥家今年的柚子大豐收，她利用大量的糖將柚子做成柚子蜜餞，請問這是利用什麼原理來延長食物的保存期限？　

• 抑制微生物生長
• 加入人工色素
• 隔絕空氣
• 降低溫度

關於食品添加物的敘述哪一項錯誤？　

• 裡面常含有化學物質
• 衛生單位對食品添加物的安全濃度會加以規範
• 可以用來為食物調味、增色和保鮮等
• 對人體有百害而無一利

今天晚上小源家要吃火鍋，白天時，他和家人一起到市場購買食材，請問哪一項食材不適合購買？　

• 真空包裝的雞湯罐頭
• 低溫冷藏的肉片
• 久放在室溫中的魚丸
• 標示完整的玻璃罐裝沙茶醬

學校剛建好一座新的鐵門，校工阿峰如果希望鐵門不要生鏽，他應該怎麼做？　

• 將表面塗上醋
• 每天定時對鐵門噴水
• 幫鐵門油漆
• 對鐵門灑鹽水

小鳳在超市買了一條土司，她應該怎麼保存才不容易讓土司腐敗呢？　

• 在土司裡面噴水
• 放在室溫下保存
• 放在冰箱裡保存
• 放在潮溼的盤子上

在食品包裝裡放入脫氧劑的主要目的是什麼？　

• 吸收水蒸氣
• 吸收氧氣
• 增加溼度
• 降低溫度