生鏽與防腐選擇題02

為了避免讓食品發生腐敗的情形，開封過後的食品應該放在何處保存？　

• 臥室裡
• 陽臺上
• 餐桌上
• 冰箱內

關於黴菌的敘述，何者錯誤？　

• 黴菌的菌絲頂端有孢子囊
• 孢子會飄散到空氣中
• 黴菌只有一種
• 接觸黴菌可能會引起過敏

小柏在調查家中會發霉的物品，請問他不會發現哪一項物品長出黴菌？　

• 鐵罐
• 麵包
• 豆漿
• 魷魚絲

進行「土司在乾燥及潮溼環境的黴菌生長情形」實驗時，哪一項不是夾鏈袋的用途？　

• 防止黴菌飄散
• 保存土司以便食用
• 避免有人觸摸黴菌
• 防止空氣中的水分影響實驗

為何把食物放在冰箱中可以延長食物的保存期限？　

• 冰箱會放出雷射光線殺死黴菌
• 黴菌無法在陰暗的地方生長
• 冰箱的溼氣太重不適合黴菌生長
• 黴菌不適合在溫度低的地方生長

進行「土司在乾燥及潮溼環境的黴菌生長情形」實驗時，應該怎樣準備土司才適當？　

• 準備一片白土司、一片全麥土司
• 準備一片剛出爐的土司、一片已經放了五天的土司
• 將一片土司切成有帶邊和不帶邊的兩塊
• 將一片土司去邊，並切出相同大小的兩塊

為何食物冰在冰箱中比較不容易腐壞？　

• 冰箱內的溫度比較低，微生物不易生長
• 冰箱內的食物較多，微生物只會挑其中一種繁殖
• 微生物不喜歡冰箱的氣味
• 冰箱內的空氣非常稀薄

為什麼觀察黴菌時必須戴口罩？　

• 避免黴菌接觸到高溫
• 避免感冒傳染給黴菌
• 避免吸入黴菌孢子
• 避免黴菌加速成長

關於黴菌的敘述，哪一項是錯誤的？　

• 觀察黴菌時，應該避免直接用手觸摸黴菌
• 黴菌會利用孢子進行繁殖
• 吸入黴菌孢子可能會引起過敏
• 黴菌對人類的生活只有壞處沒有好處

從大賣場購買的鮮乳最適用下列哪一項方式來保存？　

• 加鹽醃漬
• 低溫冷藏
• 放在室溫下
• 放在陽光下