Conservació aliments

Quins grups de microorganismes en són responsables?

• Fongs

• Bacteris

• Totes les respostes són correctes

La putrefacció dels aliments es portada a terme per

La putrefacció consisteix en la degradació de

Els fongs són els responsables de....

• floridures

• putrefacció

• les dos opcions són correctes

El pernil salat s'obté per....

L’objectiu de la conservació és......

• allargar el temps de vida dels aliments

• mantenir al màxim les seves propietats nutritives.

• les dos opcions anteriors són correctes

La pasteurització....

• és un mètode que es basa en l’eliminació dels microorganismes.

• s’aplica a la llet, sucs de fruita, vi i cervesa

• Consisteix en escalfar-los  durant un temps determinat (per exemple 30 minuts) a una temperatura de entre  60º C i 90º C

• Totes les respostes són correctes

L’esterilització consisteix en l’eliminació dels microorganismes escalfant els aliments a temperatures molt altes....

• entre 90º C i 100º C

• entre 110º C i 140º C

• a 150º C

La refrigeració consisteix en aplicar el fred en els aliments.....

• entre els 0º C i 5º C

• entre els 0º C i 10º C

• Cap de les opcions anteriors és correcta