Asesmen Formatif Koloid

Sistem dipersi yang bisa menghamburkan cahaya dengan baik yaitu ....

• larutan sejati

• campuran

• suspensi

• koloid

Ukuran partikel dalam sistem dispersi koloid adalah ....

• > 100 nm

• 1 - 1000 nm

• 1 - 100 nm

• < 100 nm

Koloid dengan medium pendispersi cair dan fasa terdispersi cair (cair-cair) disebut sebagai ....

• sol

• emulsi

• aerosol

• buih

Koloid memiliki beberpa sifat, diantaranya yaitu ketika fasa terdispersi tidak stabil bisa menggumpal karena adanya beda muatan antar partikel, fenomena penggumpalan pada sistem koloid disebut ....

• dispersi

• efek Tyndall

• gerak Brown

• koagulasi

Pembuatan tahu dari sari kacang kedelai merupakan contoh penerapan konsep koagulasi dalam kehidupan sehari-hari, fenomena penggumpalan pada susu terjadi karena adanya ....

• protein yang terdenaturasi

• lemak yang terdenaturasi

• karbohidrat yang terdenaturasi

• lipid yang terdenaturasi

Perubahan bentuk normal protein karena terputusnya beberapa ikatan hidrogen (protein atau asam nukleat kehilangan struktur tersier dan struktur sekunder) merupakan pengertian dari ....

• desaturasi

• destabilitas

• denaturasi

• demodifikasi

Faktor yang tidak menyebabkan denaturasi pada protein yaitu ....

• perubahan pH (penambahan asam atau basa)

• suhu tinggi (panas)

• penambahan garam

• suhu rendah (dingin)

Protein adalah kelompok biomolekul berukuran besar yang terbentuk dari satu rantai panjang ....

• asam amino

• monosakarida

• disakarida

• lipid

Dalam proses pemisahan sari tahu melalui proses perendaman, penggilingan, dan pemerasan, medium pendispersi dan fasa terdispersinya berturut turut yaitu ....

• sari kedelai - air

• air - ampas kedelai

• air - sari kedelai

• ampas kedelai - air

Selain dapat diolah menjadi tahu, kedelai juga dapat diolah menjadi susu kedelai yang bisa menjadi alternatif bagi mereka yang alergi atau tidak cocok dengan susu sapi, protein yang ada dalam susu sapi (yang menjadi penyebab alergi pada sebagian orang) tapi tidak ada dalam susu kedelai yaitu ....

• lisin

• kasein

• glisin

• alanin