UD. 8 DECORACIONES Y ACABADOS

Acabado de los platos. ¿Qué es la combinación organoeleptica?

• La serie de reacciones captadas por los diferentes sentidos

• La Diferente Combinación Entre colores para los platos.

• La Combinación de formas con diferentes tamaños

Acabado de los platos. ¿Qué es necesario para su acabado?

• Montaje, ingredientes, Plato y decoración

• Ingredientes, Decoración, plato y colores

• Decoración, Montaje, Colores y formas

• Ninguna es correcta

Modelos de Presentación. ¿Qué 2 modelos seguimos/utilizamos para la el acabado de los platos?

• Modelo básico y Tradicional

• Modelo Clásico y Basado en la disposición de los alimentos

• Modelo Clásico y Modelo Simétrico

• Modelo basado en la disposición de los alimentos y Modelo Piramidal

¿Qué tipo de presentación Realza el ingrediente principal y utiliza la guarnición como base?

(a)  

¿Qué tipo de presentación distribuye los elementos por todo el plato?

(a)  

Modelos de Presentación. ¿Qué es la Presentación Simétrica?

• Distribuye por el plato los ingredientes de forma dispersa

• Los elementos se disponen siguiendo una línea

• Consiste en el equilibrio proporcional entre los diferentes elementos del plato

Verdadero o Falso. ¿Es Importante que el plato siga una armonía de colores?

• Verdadero

• Falso

Elaboración culinaria que simula ser una cosa y que en el momento de probarla se aprecia que no es lo que parecia

(a)  

Representación esquemática de un plato montado con diferentes elementos

(a)  

¿Te has enterado de algo?

• Si

• No

• Un poco

• Me he dormido