Higiene na manipulação

Alimento seguro ė:

• Comer frutas, verduras e legumes

• Livre de manipulação

• Livre de contaminação e não causa doença

Produtos de limpeza podem causar que tipo de contaminação?

• Deteriorantes

• Química

• Biológics

Primeiro passo para lavar as mãos?

• Molhar as mãos

• Colocar sabão

• Passar álcool 70%

Tipos de microrganismos:

• Física, química e biologica

• Úteis, deteriorantes e patologia

• Úteis, patogênicos e deyeriorantes

Periodicidade do exame médico:

• Semestral

• Anual

• Quando ficar diente

Temperatura chamada como Zona de perigo:

• De 5°C a 60°C

• De 20°C a 60°C

• De 5°C a 10°C

Principal controle microbiológico:

• Tempo e umidade

• Tempo e cozimento

• Tempo e temperatura

Principal veículo de contaminação:

• O rato

• O manipulador

• A formiga

Nutriente mais favorável à proliferação microbiológica?

• Carboidrato

• Gordura

• Proteína

Não são considerados adornos;

• Piercing, aliança, óculos

• Rede capilar, óculos, sapato

• Aliança, rede capilar e avental