OPERACIONES AUXILIARES ENVASADO

Un brik de leche semidesnatada uperizada

• es un envase in situ que se ha fomado en el proveedor de los envases

• es un envase in situ que se ha formado, llenado y cerrado de forma secuencial en el proceso de fabricación de la leche semidesnatada UHT

• es un embalaje que se encuentra en contacto con la leche y la protege

Los envases de los alimentos...

• Interaccionan con estos y permiten la conservación de los alimentos durante su vida útil

• Protegen frente a golpes y manipulaciones inadecuadas, presentando e informando de lo que contienen

• Son caros e incrementan demasiado los costes de fabricación

Los materiales metálicos de mayor uso para el envasado de los alimentos son:

• Los aceros no estañados y la chapa niquelada

• La hojalata electrolítica, el aluminio y el hierro galvanizado

• El aluminio, la hojalata diferencial electrolítica y los aceros débilmente estañados

Se puede afirmar que:

• El vidrio es un material barrera de mayor impermeabilidad e inercia química que la hojalata

• La hojalata es un material barrera de mayor inercia química que el vidrio

• El vidrio y la hojalata poseen poca inercia química y son impermeables

Una botella de yogur líquido de fresa identificada con el símbolo de normalizado con las siglas HDPE:

• Está compuesta por un polímero plástico de baja densidad del etileno con elevada permeabilidad a los gases atmosféricos

• Está compuesta por un polímero plástico de alta densidad del etileno con elevada resistencia mecánica y a las bajas temperaturas, con permeabilidad baja a la humedad

• Está compuesta por un polímero del ácido tereftálico y del etileno, con buena resistencia mecánica y sustituto del polímero polivinilcloruro

La combinación variada de varias capas de materiales solapados, unidos pero no mezclados:

• Corresponde a un plástico termoestable

• Se emplean en los envases in situ y no mejoran las propiedades de cada material por separado

• Corresponden a un plástico termoplástico, empleado en los envases in situ y mejoran las propiedades de cada material por separado

Las llenadoras de alimentos sólidos se clasifican en:

• Las llenadoras de dosificación de medida, llenadoras volumétricas y llenadoras por peso

• Llenadoras volumétricas, llenadoras por peso y llenadoras por recuento

• Llenadoras de nivel predeterminado, llenadoras por peso y llenadoras volumétricas

La dosificación del líquido de gobierno en el envasado de una conserva de melocotón en almíbar:

• Requiere de una llenadora de dosificación de medida o de una llenadora de nivel predeterminado

• Se realiza mediante llenadora volumétrica de tornillo o de taza

• Se realiza por una llenadora de nivel predeterminado o una llenadora de recuento

El envasado in situ de un alimento:

• Se realiza de forma secuencial a partir de envases preformados por parte del proveedor del envase

• Es un proceso alternativo al envasado aséptico y utiliza materiales termoestables

• Es un tratamiento secuencial de formado, llenado y cerrado de envases fabricados que utiliza complejos laminados multicapas

Los cierres de los envases de alimentos:

• Han de ser íntegros y herméticos que garanticen la estanqueidad de los alimentos contenidos

• Son todos idénticos y se obtienen por soldadura lateral

• Requieren de adhesivos de naturaleza vegetal o base de resinas acuosas