нутрициология

Химический состав коровьего молока

• белков - 3,4%, жиров - 3,5% углеводов в виде молочного сахара (лактозы) – 0,75%, минеральных солей - 4,6%, воды - 87,5%.

• белков - 3,5%, жиров - 3,4% углеводов в виде молочного сахара (лактозы) – 4,6%, минеральных солей - 0,75%, воды - 87,8%.

• белков - 3,5%, жиров - 3,1% углеводов в виде молочного сахара (лактозы) – 4,8%, минеральных солей - 0,75%, воды - 87,8%.

• белков - 3,5%, жиров - 3,4% углеводов в виде молочного сахара (лактозы) – 4,8%, минеральных солей - 0,75%, воды - 87,5%.

чем представлены белки молока

• казеин

  глобулин серин

  глютамин

• глицин

  серин

  аргинин глютамин

• альбумин

  глицин

  аргинин

• казеин, альбумин (лактоальбумин),

  глобулин(лактоглобулин)

что делает казеин

• оказывает регулирующее влияние на повышение усвояемости других пищевых веществ

• ценный белок молока,при кипячении свертывается

• не знаю

альбумин это?

• молочный белок

• наиболее ценный белок молока,при скисании молока отщепляет кальций

• наиболее ценный белок молока, при кипячении свертывается, образуя пенку, и частично выпадает в осадок.

• не знаю

По характеру белков молоко различных животных можно подразделить на казеиновое (казеина 75% и более) и альбуминовое (казеина 50% и менее).

Какое молоко относится к Альбуминовому

• кобылье и ослиное

• женское молоко

• коровье, козье

• не знаю

что содержат жиры молока

• не знаю

• дефицитную полиненасыщенную аскорбиновую кислоту

• дефицитную полинасыщенную арахидоновую кислоту.

• дефицитную полиненасыщенную арахидоновую кислоту.

в виде чего в молоке находятся углеводы

• в виде молочного сахара – лактозы.

• в виде молочного протеина

• в виде молочного сахара -сахарозы

что входит в состав молока (Из микроэлементов)

• калий, натрий, железо, сера

• калий,медь,фтор,

  сера

• цинк, медь, йод, фтор, марганец

• не знаю

основные Витамины молокка

• А и В

• В и С

• А и Д

• В1 и В2

в среднем Калорийность молока составляет...?

• 67 ккал на 100г продукта.

• 66 ккал на 100г продукта.

• 69 ккал на 100г продукта

• 68 ккал на 100г продукта.