โรงเชือดโคและโรงเชือดไก่

คอกพักโค

ติดเบอร์ซาก

เลาะหนังออก

ตัดแต่งซาก

5-7 วินาที

5-7 นาที

30 นาที

จนกว่าเลือดจะหมดซากทุกหยด

ใช้เลื่อยขนาดเล็กเรื่อยกระดูกคอออก

ใช้ปลายมีดช่วยงัดนำหัวออกจากซาก

ใช้มีดเลาะหนังออกจากหัว และรอบๆ คอ บิดหัวให้หลุดออก

ดึงออกไปให้สุดแรง

ในการนำเครื่องในออกควรระมัดระวังไม่ให้เกิดการฉีกขาดของอวัยวะ

เมื่อเลาะหนังออกแล้ว ใช้เลื่อยขนาดเล็กเลื่อยผ่ากระดูกสะโพก

ควรมีการตัดตัดเนื้อเยื่อไขมัน และเนื้อเยื่อที่มีรอยช้ำเก็บแยกไว้เนื่องจากเป็นของแซ่บ

ถูกทุกข้อ

-18 °C

0-4 °C

5-10 °C

-10 °C

ตรวจเพื่อวิเคราะห์เชื้อ Coliform , E. coli , Enterococcus sp. , S. aureus ,Salmonella cheese. Yeasts and Molds

ตรวจเพื่อวิเคราะห์เชื้อ Coliformula1 , E. coli , Enterobacter sp. , S. aureus ,Salmonella spp. Yeasts and Molds

ตรวจเพื่อวิเคราะห์เชื้อ Coliform , E. coli , Enterococonut sp. , S. aureus ,Salmonella spp. Yeasts and Molds

ตรวจเพื่อวิเคราะห์เชื้อ Coliform , E. coli , Enterococcus sp. , S. aureus ,Salmonella spp. Yeasts and Molds

Sulfuric acid 98% H₂ SO₄ จำนวน 0.5 ml

1.25% Potassium hydroxide (KOH) จำนวน 0.5 ml

10% Sodium Thiosulfate จำนวน 0.5 ml

10 % Nitridocarbonate จำนวน 0.5 ml

ไม่ควรงดอาหารและน้ำดื่ม 6 ชั่วโมงก่อนเชือด

ในกรณีที่สัตว์ไม่สลบ ควรรีบนำสัตว์แขวนที่ราวทันที

ควรจับสัตว์ออกจากภาชนะบรรจุ ครั้งละ 1 ตัว และจับโคนขาขึ้นราวแขวน

ไม่มีข้อถูกต้อง

การเชือดไก่ไม่ควรกรีดลึกเกินไปจนทำให้เส้นประสาทฉีกอาจมีผลต่อการหดตัวของกล้ามเนื้อ

อุณหภูมิชากสัตว์ปีกหลังออกจากถังชิลเลอร์  ≤ 4°C

ขั้นตอนการบรรจุชิ้นส่วนซากอุณหภูมิสินค้าสูงกว่า 4 °C

ณ ห้องแช่แข็งอุณหภูมิใจกลางเนื้อแช่แข็งต้อง < -18°C

cocacola

Cloaca

crop

cecum