中餐烹調丙級術科重點測驗

何種狀況為熟食可放於紅砧板上?

• 製作蛋餃

  需要取蛋皮包餡時

• 將三色蛋切六等份時

• 準備盛盤時

• 切割時

若菜餚指定之主要材料、調味料未加，術科測驗結果將為.....?

切割時，敲破蛋殼取蛋需分幾次?

• 我媽說1次

  直接打

• 跟騎車待轉一樣

  2段式

• 騎車待轉2段式

  打蛋要3段式

• 應該沒有壞蛋

  所以都可以

食材洗滌時，魚鰓魚鱗忘記去除，將會面臨........

• 扣20分，不用怕

• 扣30分，沒關係還有下階段

• 扣40分，下階段趕緊處理

• 扣41分，抱歉下次再來

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