LATIHAN SOAL FB

Salah satu contoh kecelakaan kerja yang diakibatkan faktor manusia adalah...

• Tidak memperhatikan peringatan

• Permukaan lantai tidak rata

• Jarak plafon terlalu rendah

• Tata letak peralatan yang tidak teratur

• Kurangnya lampu penerangan

Berikut ciri-ciri kerusakan bahan makanan adalah...

• Bahan makanan berwarna cerah

• Daging berwarna merah

• Tekstur susu cair menjadi kental

• Tekstur kentang keras

• Tekstur putih telur kental

Cara penyimpanan makanan yang tepat dari pernyataan dibawah ini adalah...

• Menyimpan makanan segar dalam waktu lama

• Menyimpan bahan makanan mentah tanpa penutup

• Menyimpan buah dalam kantung plastik tertutup

• Menyimpan makanan dalam wadah kedap udara

• Membiarkan makanan dalam suhu ruang lebih dari 2 jam

Manakah pernyataan yang paling tepat tentang cara penyajian makanan...

• Setiap jenis makanan di tempatkan dalam wadah yang sama

• Makanan yang telah disajikan harus segera di makan/dikonsumsi

• Setiap wadah makanan harus di isi penuh

• Makanan panas harus segera ditutup

• Makanan yang tidak langsung dimakan harus dibiarkan dalam suhu ruang

Apa yang dipakai oleh chef untuk melindungi pakaian dari kotoran dan noda...

• Hat cook

• Safety shoes

• Mask

• Apron

• Side towel

Tujuan dari memotong bahan makanan adalah...

• Membuat ukuran makanan menjadi lebih besar

• Membuat ukuran makanan menjadi lebih kecil

• Membuat makanan lebih lama matang

• Meresapnya bumbu lebih lama

• Membuat makanan lebih sulit dikonsumsi

Yang tidak termasuk dalam persiapan pemotongan bahan makanan adalah...

• Persiapan diri

• Persiapan peralatan

• Persiapan bahan makanan

• Persiapan penimbangan

• Persiapan memasak

Perhatikan pernyataan dibawah ini, manakah yang tidak sesuai dengan prinsip dalam memotong bahan makanan jenis sayuran...

• Pilih sayuran yang berkualitas baik

• Cuci semua sayuran dengan air mengalir

• Sayuran hijau dicuci satu kali

• Sayuran umbi-umbian jika tidak dikupas harus digosok dengan sikat sampai bersih

• Sayuran brokoli setelah dipotong direndam dengan air garam

Apakah nama alat di bawah ini...

• Copping board

• Knife

• Peeler

• Scissors

• Shaperner

Jenis potongan sayuran yang berbentuk kubus adalah...

• Jardiniere

• Julienne

• Fine Julienne

• Batonnet

• Brunoice