PTSP

Trong quản lý chất lượng để đảm bảo chất lượng phải tuân thủ điều kiện *

• Sử dụng công nghệ, đảm bảo theo thời gian, không gian và điều kiện sử dụng sản phẩm

• Chất lượng được đo bởi sự thỏa mãn nhu cầu

• Làm đúng theo yêu cầu và làm đúng ngay từ đầu

• Câu A và B đúng

Khi đánh giá các mối nguy trong thực phẩm, thì các mối nguy là:

• Các tác nhân sinh học, vật lý, hóa học trong thực phẩm hoặc tiềm ẩn trong thực phẩm có thể gây hại cho người sử dụng

• Các tác nhân sinh học trong thực phẩm hoặc tiềm ẩn trong thực phẩm có thể gây hại cho người sử dụng

• Các tác nhân vật lý, hóa học trong thực phẩm hoặc tiềm ẩn trong thực phẩm có thể gây hại cho người sử dụng

• Các tác nhân sinh học, hóa học trong thực phẩm hoặc tiềm ẩn trong thực phẩm có thể gây hại cho người sử dụng

Chất lượng sản phẩm là thỏa mãn các yêu cầu

• Chất lượng là các mực độ hoàn thiện, là đặc trưng so sánh hay đặc trưng tuyệt đối, dấu hiệu đặc thù, các dữ kiện, thông số cơ bản

• Chất lượng là tổng hợp những thuộc tính, đáp ứng những nhu cầu xác định với tên gọi của sản phẩm

• Chất lượng là tổn thể những tính chất, những thuộc tính cơ bản của sự vật … làm cho sự vật này phân biệt với sự vật khác

• Tất cả các câu trên đều đúng

Các phương pháp đánh giá chất lượng thực phẩm thường sử dụng trong ngành thực phẩm

• Phương pháp cảm quan, hóa học, vật lý, vi sinh

• Phương pháp cảm quan, hóa học, vật lý, vi sinh, công nghệ

• Phương pháp hóa lý, vi sinh, bao bì, cảm quan, công nghệ

• Phương pháp sinh học, hóa học, vật ly, bao bì, vi sinh

Khi đánh giá chỉ tiêu vật lý đối với sẩn phẩm bánh quy, chỉ tiêu nào đúng nhất

• Độ xốp bánh, hàm lượng ẩm, màu sắc bánh

• Độ xốp bánh, kích thước, khối lượng bánh

• Hàm lượng ẩm, hàm lượng tinh bột, hàm lượng béo

• Độ sinh năng lượng của bánh, khối lượng bánh

Khi đánh giá các yếu tố cấu thành chất lượng thì đánh giá những yêu cầu gì

• Nguyên liệu, quá trình chế biến, chất lượng dinh dưỡng, an toàn thực phẩm

• Máy móc, phương pháp, nguyên liệu, con người

• Chất lượng dinh dưỡng, chất lượng vệ sinh chất lượng thị hiếu, chất lượng sử dụng, chất lượng công nghệ

• Tất cả câu trên đều đúng

Khi đánh giá về chất lượng, câu nào đánh giá chưa đúng về chất lượng

• Chất lượng vệ sinh thực phẩm là là tính không gây độc hại của thực phẩm

• Chất lượng thị hiếu là chất lượng được đánh giá bằng mức độ ưa thích của người tiêu dùng, trên các đặc tính cảm quan dựa trên các giác quan của con người

• Chất lượng dinh dượng là sự cân bằng về dinh dưỡng

• Chất lượng sử dụng là phương tiện tạo điều kiện cho người tiêu dùng dễ dàng sử dụng sản phẩm và được thể hiện ở các yếu tố sau: khả năng bảo quản và tình thuận tiện khi sử dụng sản phẩm

Thế nào là một sản phẩm mới?

• Một sản phẩm khác với sản phẩm cùng loại về một phương tiện nào đó

• Một sản phẩm mới hoàn toàn chưa xuất hiện trên thị trường

• Cả A và B đều đúng

• Cả A và B đều sai

Dưới góc độ kinh doanh có thể phân nhóm sản phẩm theo các thuộc tính nào

• Thuộc tính công nghệ, thuộc tính kỹ thuật

• Thuộc tính công dụng, thuộc tính cảm thụ

• Thuộc tính sử dụng, thuộc tính công năng

• Tất cả các câu đều đúng

Các đặc điểm nào sau đây là đặc điểm của một sản phẩm mới

• Là sản phẩm đầu tiên doanh nghiệp sản xuất và đưa ra thị trường, là sản phẩm mới đối với cả doanh nghiệp và thị trường

• Là sản phẩm đầu tiên doanh nghiệp sản xuất và đưa ra thị trường, Là sản phẩm đang tiêu thụ trên thị trường

• Là sản phẩm đang tiêu thụ trên thị trường, là sản phẩm mới đối với cả doanh nghiệp và thị trường

• Là sản phẩm đang nghiên cứu, thiết kế và thử nghiệm trên thị trường