BPM POE POES PLAGAS

Ud. observa la siguiente situación, marcaría los siguientes desvíos

• Higiene personal, no utilizan cofias

• Falta de higiene personal, en persona ajena al establecimiento.

• No poseen POES para esta actividad particular

• Todas son correctas

Ud. Observa la siguiente situación y marcaría desvíos por...

• Riesgo de contaminación química

• Riesgo de contaminación física

• Ambos riesgos pueden observarse

¿Que situación cree que posee mayor riesgo Microbiológico según el punto 4 del Anexo I Capítulo II del CAA?

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Según el CAA Cap. II Anexo I punto 4.1.3.10. Los insumos, materias primas y productos terminados deberán ubicarse sobre tarimas o encatrados separados de las paredes para permitir la correcta higienización de la zona. Evaluando riesgos, donde cree que están mejor almacenados?

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Que Panadería cree que cumple con los requisitos establecidos por el CAA sobre los materiales aptos para la industria alimenticia.

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• Ambas panaderías cumplen

Ud. observa la siguiente situación y da por asegurado lo siguiente

• No cuentan con BPM

• NO cuentan con POES

• Poseen Plagas

• No cumple con lo establecido en el Capítulo II del CAA

Ud. observa riesgo de inocuidad en la siguiente situación?

• Si

• No

Ud. en la siguiente situación, observa riesgo de inocuidad?

• Si

• No

Ud. encuentra lo siguiente y puede afirmar que existe presencia de...

• Plaga doméstica

• Roedores

• Palomas

Observo en lugar húmedo y oscuro las siguientes manchas y afirmo que el establecimiento posee infestación de...

• Moscas que se guardan para abrigarse del frío

• Cucarachas

• Roedores que tienen la madriguera por el sector