ULANGKAJI cu 06

Mengapakah salad pembuka selera disediakan

• Memberikan warna yang menarik
• Merangsang selera sebelum makan
• Memberikan rasa yang pelbagai
• Mengurangkan kebosanan dengan hidangan yang sama

Manakah antara berikut adalah bahagian paling atas hidangan salad?

• Garnish
• Base
• Body
• Dressing

Manakah bahan yang boleh digunakan dalam penyediaan pembuka selera?

• Makanan laut
• Buah-buahan
• Sayur-sayuran
• Semua di atas

Berikut adalah pernyataan bagi panduan penyusunan salad :

• I, II dan III
• I, III dan IV
• I, II dan IV
• I, II, III dan IV

Berikut adalah komponen di dalam salad dressing :

• I, II dan III
• I, III dan IV
• II, III dan IV
• I,II,III dan IV

Berdasarkan rajah di bawah, apakah nama kaedah penyusunan salad tersebut?

• MIxed salad
• Bound salad
• Composed salad
• Tossed salad

Berikut adalah contoh hors d’oeuvre sejuk KECUALI:

• Cold fish dishes
• Seafood cocktail
• Canapes sandwich
• Pancake

Apakah tujuan dressing digunakan?

• Membuatkan hidangan nampak menarik
• Membuatkan hidangan nampak mahal
• Mengelakkan salad layu
• Untuk mensebatikan rasa salad

Peralatan apakah yang digunakan untuk mengangkat atau memindahkan bahan dari satu bekas ke bekas yang lain?

• Pisau paring
• Penyepit makanan
• Senduk kayu
• Pengupas

Manakah antara berikut adalah bukan kegunaan wire whip?

• I dan II
• III dan IV
• I dan III
• I, II dan III