PUFF PASTRY

Kue ini dibuat dari adonan beragi dan lemak rollin, dan biasanya memiliki topping atau isi yang manis. Dengan kata lain hampir sama dengan adonan roti manis (karena rasanya yang manis). Jumlah lapisan pada adonan danish tergantung pada kandungan bahannya. Semakin banyak jumlah lemak rollin makin banyak lapisannya.. Berdasarkan gambar di samping ini manakah yang merupakan jenis kue tersebut

• Puff Pastry

• Strudel

• Danish Pastry

• Short Paste

Kue ini merupakan pastry yang memiliki adonan tanpa ragi. disusun oleh adonan dasar dan lemak rollin (pelapis) Karakteristik umum mengacu ke komposisi dan metode produksi pastry seharusnya mengembang, memiliki kulit yang renyah, crumb yang lembut, aroma yang baik, dan biasanya kurang manis dibanding produk bakery yang lain.bahan utama dalam mebuat kueh tersebut adalah

• Tepung terigu, ragi, gula, lemak, telur, susu, dan garam

• Tepung terigu, keju, kacang, lemak, telur, susu, dan garam

• Tepung terigu, garam, pelembut, tepung tapioca dan santan

• Tepung terigu, ragi, gula, lemak, telur, susu, dan kacang

Perhatikan data tentang kue berikut!

Puff pastry merupakan pastry dengan adonan tanpa ragi. Puff pastry disebut juga sebagai ratu segala pastry, karena pembuatannya yang tidak mudah dan memerlukan keterampilan serta ketelatenan, namun hasil yang didapat sesuai dengan jerih payah. Dari gambar di atas yang merupakan jenis kue short paste adalah

• C

• A

• B

• D

1.   Perhatikan data nama bahan - bahan berikut!

(1) Lemak

(2) Ragi

(3) Kentang

(4) Tepung terigu

(5) Susu

Juju merupakan siswi yang gemar membuat kue . Suatu ketika saat ia mendapatkan tugas dari gurunya untuk praktik membuat adonan kue adonan pastry, pulang dari sekolah ia mampir sebentar ke took bahan kue untuk membeli bahan- bahan kue yang akan di praktikanny  besok, menurut anda bahan utama dalam bebuat kue adona pastry  yang sesuai ditunjukkan pada nomor …

• (1), (2) dan (3)

• (1), (2) (4) dan (5)

• (3) dan (4)

• (4) dan (5)

Produk pastry yang berhasil salah satunya ditentukan oleh teknik pengilasan dan pelipatan yang tepat. Jumalah pelipatan pada puff pastry maksimum 6 kali single, optimum 4 kali single. Menurut anda berapa lipatan untuk mendapatakan danish dan crissant yang baik..

• Optimum 4 kali single

• Maksimum 3 kali Single

• Maksimum 6 Kali single

• Maksimum 4 kali single dan optimum 3 kali single