J2-5-4

下列有關醣類的敘述，何者正確？

• 由碳、氧、硫三種元素組成的物質，又稱為碳水化合物

• 人類無法分泌消化纖維素的酵素，所以纖維素對人類的身體毫無用處

• 澱粉是小分子化合物

• 水果中的果糖、血液中的葡萄糖及市售的麥芽糖皆屬於醣類

下列有關脂肪的敘述，何者錯誤？

• 由碳、氫、氧元素所組成

• 為脂肪酸和醇酯化而成的小分子化合物

• 常溫時動物性脂肪常呈液態

• 常溫時植物性脂肪常呈液態

右圖簡單表示肥皂分子的構造。洗滌衣服時，油汙應附在哪一邊呢？

• 左端

• 右端

• 中間

• 不一定

請問下圖中肥皂的去汙作用示意圖，正確的順序排列為何？

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有關肥皂與合成清潔劑的敘述，下列何者正確？

• 肥皂與洗衣粉均屬酸性，因此使用後的廢水排入河流，會汙染河流

• 一般清潔劑分子包含親水端和親油端兩部分

• 合成清潔劑的去汙原理和肥皂的去汙原理不一樣

• 肥皂吸附油汙時其親油端在油外部

下列有關蛋白質的敘述，何者正確？

• 由許多澱粉聚合形成的天然聚合物

• 人類攝取的蛋白質來源可分為動物性蛋白質與植物性蛋白質

• 蛋白質受熱或遇酸鹼時，外觀會改變，但是結構上不會變化

• 細胞中含量最少的有機物質