КМ-3

1.Нан пісіру өнеркәсібіне қолданылатын ұн түрі?

• А)1Сурыпты ұн

• Б)Еленген ұн

• 2В)бидай ұны

• Г) 2 сұрыпты ұн

2. 2. Бидай ұнының ерекшелігі

• А)клейковина шығымында

• Б) сыртқы түрі,иісі,дәмі

• В) Ылғалдылығына

• Г)тығыздылығында

3. 3. 1 сортты ұнның дән ткандері

• А) майда ұнтақталған

• Б)тұрпайы

• В) орташа

• Г) ірі

4.Жоғары сорттық ұнның рені

• А)крем ренді,ақ түсті

• Б)сұр ренді,ақ түсті

• В)ақ түсті,сарғыш реңді

• Г) күлгін реңді

5.Ұннын газ түзу қабілеті неге байланысты

• А)көмірқышқыл газ мөлшерінде

• Б) клейковина мөлшерінде

• В)қопсытқыш мөлшеріне

• Г) ұнның мөлшеріне

6.Бидай ұнының қанша сурыпы шығарылды

• А)6

• В)4

• Б)3

• Г)5

7.Қара бидай ұнының қанша сурпы бар

• А)5

• Б)4

• В)2

• Г)3

8.Ұннын сұрыптық көрсеткіштері

• А)күлділігі,желімтектігі,түсі

• Б)дәмі мен иісі

• В) ылғалдылығы мен дәмі

• Г)күлділігі желімтектігі

9.Көмірсулар құрамына кіретін заттар

• А)көміртегі,сутегі,оттегі

• Б)оттегі,азот,минералды заттар

• В)су,қант,май

• Г)эфир майы,пектин,полисахарид

• Д)ақуыз,крахмал,клечатка

10.Органикалық емес заттар энергия көзі

• А)энергия құны аз

• Б)болмайды

• В)болады

• Г)тұрақсыз