[餐前5分鐘測驗]6月 水果類(高年級與國中)

具有降低膽固醇、保護心血管等功效的白藜蘆醇，存在於葡萄的哪個部分?

• 果肉

• 葡萄籽

• 果皮

• 果粉

關於葡萄的挑選技巧，以下敘述何者錯誤?

• 葡萄藤蔓顏色越黑越好，和葡萄果皮一樣

• 挑選整串葡萄最尾端的部分試吃，可大略推得整串葡萄的甜度是否充足

• 葡萄果粒上的果粉均勻分布，質地不軟爛

• 聞起來有葡萄的香甜味，無發酵味

製作葡萄酒之前，要先去除葡萄的葉子、葉柄、枝梗及爛果。

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下列何者為葡萄中含有的營養成分?

• 白藜蘆醇

• 單寧

• 原花青素

• 以上皆是

請問紅酒為什麼被認為有保護心血管的功效?

• 紅酒在釀造過程中經過化學反應產生特殊營養成分

• 紅酒為整顆葡萄所釀造，因此果皮中有保護心血管的營養成分也一併存在於終產品中

• 業者另外添加合成的白藜蘆醇到紅酒裡，增加紅酒的營養價值

• 以上皆非

若葡萄果粒底部有白斑，最有可能是何種原因造成?

• 葡萄本身會分泌糖分，在外皮形成結晶

• 為保護葡萄免於病菌侵害及水分蒸發所自然產生的果粉

• 為使用農藥所產生的藥斑

• 台灣氣候潮濕悶熱，易造成葡萄底部出現白斑

在相同重量下，新鮮葡萄與葡萄乾的熱量及其他營養素含量完全相同。

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樹葡萄又名嘉寶果，和葡萄為不同作物，請問樹葡萄具有哪項特點?

• 抗蟲害

• 環境適應力強

• 不需使用農藥

• 以上皆是

清洗葡萄前應將其從蒂頭剪下，不宜直接徒手拔除，請問以下哪一項不是這樣做的好處?

• 為了美觀

• 保留蒂頭，清洗時農藥較不易接觸果肉

• 若用手拔，清洗過程中葡萄的營養容易流失

葡萄中含有的營養素包括膳食纖維、維生素C、鈣及鎂。

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