SEMANA 14- GESTION

PARA REPRODUCIRSE LOS ​ (a)   NECESITAN UNA ZONA CALIENTE, LAS CUALES LOS MICROORGANISMOS A UNA TEMPERATURA DE ​ (b)   °C YA NO SE ​ (c)   Y A UNA TEMPERATURA SUPERIOR A LOS ​ (d)   °C EL 99% DE LAS BACTERIAS ASOCIADAS A ETAS ​ (e)  

• MICROORGANISNOS
• 60
• MULTIPLICAN
• 80
• MUEREN

UNA DE LAS PREPARACIONES MENCIONADAS NO ES DE ALTO RIESGO ¿CUÁL ES?

• CARNE MOLIDA CRUDA

• ADEREZOS

• GALLETAS

• ENSALADAS

UNA DE LAS PREPARACIONES MENCIONADAS NO ES DE BAJO RIESGO ¿CUÁL ES?

• CHAUFA RECALENTADO

• GALLETAS

• SOPAS INSTANTANEAS

• ALIMENTOS ENLATADOS

DENTRO DE LAS HERRAMIENTAS DE CALIDAD SE TIENE UNA TECNICA LLAMADA TORMETA DE IDEAS, LA CUAL SE DEBE DE SEGUIR UN PROCESO. A CONTINUACIÓN, IDENTIFICA Y ORDENA EL PROCESO

• DEFINIR EL PROBLEMA

• ELEGIR EL MODERADOR

• PROPONER IDEAS

• ANALIZAR IDEAS

• SINTETIZAR IDEAS

EL DIAGRAMA DE ISHIKAWA ES UNA HERRAMIENTA QUE TE PERMITE VER LAS POSIBLES CAUSAS. ¿ CÓMO ELABORAR ESTE DIAGRAMA?

• DEFINIR EL EFECTO CUYA CAUSA HA DE IDENTIFICARSE

• ENCUADRAR EL EFECTO A LA DERECHA Y DIBUJAR UNA LINEA CENTRAL APUNTANDOLE

• IDENTIFICAR POSIBLES CAUSAS

• DISTRIBUIR Y UNIR LAS CAUSAS PRINCIPALES CON LA LINEA CENTRAL

• AÑADIR SUBCAUSAS Y DESCENDER HASTA LLEGAR A LA CAUSA RAIZ