Keselamatan Makanan: Dari Rumah ke Tempat Kerja

Infeksi makanan berlaku

• apabila makan makanan yang telah ada toksin yang dihasilkan oleh mikrob dalam makanan

• apabila makan makanan tercemar dengan mikrob & mikrob menghasilkan toksin dalam badan

• dalam tempoh yang cepat selepas makan makanan tercemar

• makan makanan tercemar dengan mikrob & mikrob bertumbuh dalam badan

Pilih kaedah nyahbeku daging mentah yang TIDAK SELAMAT

• di bawah air mengalir

• di dalam peti sejuk (4C)

• dalam bekas berisi air di suhu bilik untuk beberapa jam

• Menggunakan ketuhar gelombang mikro

Makanan yang telah dihidang dalam tempoh 2-4 jam dalam suhu bilik

• tidak selamat untuk dimakan dan perlu dibuang

• selamat untuk dimakan & boleh disimpan semula dalam peti sejuk

• selamat untuk dimakan tetapi tidak boleh disimpan dalam peti sejuk

• selamat untuk dibungkus & dibekalkan kepada orang lain

Apakah julat suhu zon bahaya untuk makanan?

• 5-63C

• 25-63C

• 25-45C

• 20-75C

Berikut adalah amalan penggunaan peti sejuk yang baik KECUALI:

• Tidak menyimpan makanan dengan terlalu padat dalam peti sejuk.

• Menyejukkan makanan panas terlebih dahulu sebelum simpan dalam peti sejuk.

• Menyimpan makanan yang sudah dimasak tidak lebih daripada 5 hari.

• Mencuci ruang utama peti sejuk setiap minggu