Examen tema 2
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11th Grade
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Abel Rojas
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
2 mins • 1 pt
¿Cuáles son los principales agentes del deterioro de alimentos?
Los microorganismos y las enzimas
La generación de residuos
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
2 mins • 1 pt
¿Qué características poseen los métodos de conservación de alimentos?
1) Disminuir la seguridad y durabilidad del producto inactivando
microorganismos patógenos y alterantes.
2) Debe modificar los atributos organolépticos y nutricionales del
alimento
3) Debe dejar residuos
4) Objetable por consumidores y legisladores.
1) Incrementar la seguridad y durabilidad del producto inactivando
microorganismos patógenos y alterantes.
2) No debe modificar los atributos organolépticos y nutricionales del
alimento
3) No debe dejar residuos
4) Nada objetable por consumidores y legisladores.
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
2 mins • 1 pt
Son algunas de las tecnologías emergentes en la conservación de alimentos:
1) Presiones hidrostáticas elevadas
2) Pasteurización por extrusión
3) Radiaciones UV y ionizantes
4) Ionización
5) Enzimas
6) Sonicación. Ultrasonidos
7) Preservación por fermentación
1) Tecnología innovadora
2) Tecnología TIC
3) Tecnología NASA
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
2 mins • 1 pt
Son tecnologías de calentamiento no convencional:
1) Calentamiento dieléctrico
2) Infrarrojo
3) Microondas
3) Radiofreciencia
1) presiones hidrostáticas elevadas
2) procesado por extrusión
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuáles son algunas de las aplicaciones de la extrusión en industria
alimentaria?
1) Radiofrecuencia
2) Infrarrojo
3) Microondas
1) Aireado de volátiles y de humedad
2) Deshidratación
3) Inactivación de enzimas
4) Encapsulado
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
2 mins • 1 pt
¿Es un tipo de radiación no ionizante con propiedades
germicidas?
La energía ultravioleta
Sonificación
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
2 mins • 1 pt
Método de conservación de alimentos donde se utiliza el ozono:
Biopreservación
Ozonificación
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