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Examen tema 2

Authored by Abel Rojas

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11th Grade

Examen tema 2
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10 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

2 mins • 1 pt

¿Cuáles son los principales agentes del deterioro de alimentos?

Los microorganismos y las enzimas

La generación de residuos

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

2 mins • 1 pt

¿Qué características poseen los métodos de conservación de alimentos?

1) Disminuir la seguridad y durabilidad del producto inactivando

microorganismos patógenos y alterantes.

2) Debe modificar los atributos organolépticos y nutricionales del

alimento

3) Debe dejar residuos

4) Objetable por consumidores y legisladores.

1) Incrementar la seguridad y durabilidad del producto inactivando

microorganismos patógenos y alterantes.

2) No debe modificar los atributos organolépticos y nutricionales del

alimento

3) No debe dejar residuos

4) Nada objetable por consumidores y legisladores.

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

2 mins • 1 pt

Son algunas de las tecnologías emergentes en la conservación de alimentos:

1) Presiones hidrostáticas elevadas

2) Pasteurización por extrusión

3) Radiaciones UV y ionizantes

4) Ionización

5) Enzimas

6) Sonicación. Ultrasonidos

7) Preservación por fermentación

1) Tecnología innovadora

2) Tecnología TIC

3) Tecnología NASA

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

2 mins • 1 pt

Son tecnologías de calentamiento no convencional:

1) Calentamiento dieléctrico

2) Infrarrojo

3) Microondas

3) Radiofreciencia

1) presiones hidrostáticas elevadas

2) procesado por extrusión

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cuáles son algunas de las aplicaciones de la extrusión en industria

alimentaria?

1) Radiofrecuencia

2) Infrarrojo

3) Microondas

1) Aireado de volátiles y de humedad

2) Deshidratación

3) Inactivación de enzimas

4) Encapsulado

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

2 mins • 1 pt

¿Es un tipo de radiación no ionizante con propiedades

germicidas?

La energía ultravioleta

Sonificación

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

2 mins • 1 pt

Método de conservación de alimentos donde se utiliza el ozono:

Biopreservación

Ozonificación

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