แบบทดสอบก่อนเรียนวิชาหลักการประกอบอาหาร

อุปกรณ์ชนิดใดสำหรับใช้ในการหุงต้ม

• เตาอบ

• กะทะ

• หม้อ

• เตาอั้งโล่

อุปกรณ์ชนิดใดเป็นตาข่ายลวดด้ามยาวใช้กรองอาหาร

• ที่ตีไข่

• กระชอน

• ทัพพีโปร่ง

• ที่ร่อนแป้ง

3 ช้อนชา เท่ากับเท่าไร

• 1 ถ้วยตวง

• 1 ช้อนโต๊ะ

• 4 ช้อนโต๊ะ

• 16 ช้อนโต๊ะ

 ถ้าเราต้องการหุงข้าวเก่า จะต้องใช้นำน้อยหรือน้ำมาก เพราะอะไร

• น้ำน้อย เพราะข้าวแฉะ

• น้ำมาก เพราะข้าวจะนิ่ม

• น้ำน้อยเพราะข้าวจะแข็งกำลังดี

• น้ำมาก เพราะจะทำให้ข้าวนุ่ม

 ข้อใดคือความหมายของคำว่า "นึ่ง"

• การทำอาหารให้สุกโดยใช้น้ำมันปริมาณน้อย

• การทำให้อาหารสุกโดยใช้น้ำในปริมาณมากๆ

• การใช้ความร้อนชื้นโดยใช้ภาชนะ 2 ชั้น

• การทำให้สุกโดยใช้ไฟแรง

“เคล้า” (blend) หมายถึงอะไร

• การทำอาหารชิ้นใหญ่ให้ละเอียดหรือที่ไม่ต้องการให้หลุดออก

• การทำอาหารที่อมน้ำให้แห้งโดยแยกน้ำกับอาหารเป็นคนละส่วน

• การนำอาหารชนิดใดชนิดหนึ่งหย่อนลงไปในของเหลว

• การทำให้อาหารหลายชนิดหลายรสผสมให้เข้ากันจนนุ่ม

 ตำรับอาหาร คืออะไร

• คำแนะนำและขั้นตอนการประกอบอาหาร

• การเตรียมอาหารและประกอบอาหารที่ถูกต้อง

• วัตถุดิบทั้งหมดในการทำอาหาร

• เทคนิคในการเตรียมอาหาร

ข้อใดเป็นอุปกรณ์ที่ใช้ผสมอาหารให้เข้ากัน

• 
• 
• 
• 

 เนื้อวัวที่นิยมนำมาทำย่าง ทอด อบ แห้ง หรือทำสเต็ก นิยมใช้เนื้อส่วนใด

• เนื้อบริเวณสะโพก

• เนื้อบริเวณขาหน้า

• เนื้อสันสะโพก

• เนื้อพื้นอก

การเลือกซื้อเนื้อวัวที่ดีควรมีสีอะไร

• สีเขียว

• สีชมพู

• สีม่วงชมพู

• สีแดง