HSTP-Bai-2-Oligose&Polyose

Liên kết nào sau đây hình thành nên các oligosaccharide và polysaccharide?

• Liên kết ester

• Liên kết peptide

• Liên kết O-glycoside

• Tất cả đều sai

Một disaccharide là:

• Một protein phức tạp có trong thực vật

• Đơn vị cấu tạo cơ bản của cơ thể sinh vật

• Một nhóm hợp chất trong đó có glucose

• Một đường cấu tạo bởi 2 monosaccharide

Sucrose có công thức kết hợp bởi:

• a-D-glucose và β-D-fructose

• β-D-fructose và β-D-fructose

• a-D-glucose và β-D-glucose

• β-D-glucose và β-D-fructose

Trong maltose, các phân tử glucose được nối với nhau bằng liên kết:

• beta-1,4-O-glycoside

• alpha-1,6-O-glycoside

• 1,2-O-glycoside

• alpha-1,4-O-glycoside

Các disaccharide có tính khử:

• Lactose và maltose

• Maltose và sucrose

• Sucrose và lactose

• Không có đường nào tác dụng

Chọn câu trả lời sai về maltose:

• Còn tính khử, do hai glucose liên kết với nhau qua liên kết 1,2-glycoside

• Còn gọi là “đường nha” do chủ yếu được tạo thành khi thủy phân tinh bột

• Công thức phân tử là C₁₂H₂₂O₁₁

• Tạo vị ngọt thanh và tạo cấu trúc mềm dẻo cho kẹo

Phản ứng Fehling dùng để xác định chất nào trong các chất sau đây?

• Lactose

• Sucrose

• Amylose

• Tinh bột

“Đường nghịch đảo” là khái niệm dùng để chỉ sản phẩm thủy phân của đường:

• Sucrose

• Lactose

• Glucose

• Tinh bột

Đường ăn thường sản xuất từ mía hoặc củ cải đường là:

• Lactose

• Maltose

• Galactose

• Sucrose

Một polysaccharide là một polymer được tạo thành từ các monomer nào? 

• Các đường đơn

• Các amino acid

• Các nucleotide

• Các acid béo và glycerol