บทที่ 2

ข้อใดกล่าวถูกต้องเกี่ยวกับอาหารสำรับ

• อาหารที่ทำมาจากวัตถุดิบที่มีในท้องถิ่น

• อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง

• อาหารที่จัดเพื่อรับประทานร่วมกันมากกว่า ๒ ชนิด

• อาหารมื้อเย็นที่จัดขึ้นตามความต้องการของสมาชิก

ข้อใดคือประโยชน์ที่โดดเด่นของการรับประทานอาหารสำรับ

• ได้รับสารอาหารอย่างหลากหลาย

• ใช้จัดเป็นอาหารมื้อเย็นโดยเฉพาะ

• อาหารมีรสชาติอร่อย

• ได้รับประทานอาหารที่ชอบ

ข้อใดเป็นการเลือกซื้ออาหารสดโดยยึดหลักการด้านคุณค่าทางอาหาร

• ลือกซื้อผักผลไม้ที่ไม่มีรอยแมลงกัด

• เลือกซื้อผักผลไม้หลากสีและสด

• เลือกซื้อผักผลไม้ที่มีขนาดใหญ่

• เลือกซื้อผักผลไม้ที่สดและสะอาด

ก่อนนำเนื้อสัตว์ไปเก็บรักษาในตู้เย็นควรปฏิบัติตามข้อใด

• เก็บทั้งชิ้นใหญ่ ๆ โดยไม่ต้องล้าง

• ล้างทั้งชิ้นใหญ่ ๆ แล้วเก็บโดยไม่ต้องหั่น

• หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำไปล้างก่อนบรรจุถุง

• ล้างทั้งชิ้นใหญ่ ๆ หั่นแยกใส่ถุงเล็ก ๆ แล้วเก็บ

การหุงข้าวให้สงวนคุณค่าทางโภชนาการ ควรปฏิบัติตามข้อใด

• ใช้น้ำเย็นจัดซาวข้าว ๒–๓ ครั้ง

• ซาวข้าวโดยใช้น้ำน้อย ซาวเร็ว ๆ เพียงครั้งเดียว

• ซาวข้าวเอาเศษผงออกให้หมดหรือจนน้ำซาวข้าวใส

• แช่ข้าวในน้ำสะอาด ๑๕ นาที รินน้ำส่วนที่เป็นแป้งออก

ข้อใดคือวิธีที่ช่วยให้การปรุงอาหารเสร็จอย่างรวดเร็วและมีคุณภาพ

• ล้าง หั่น และปรุงอาหารไปพร้อม ๆ กัน

• ใส่เครื่องปรุงทุกอย่างลงไปในกระทะแล้วผัดพร้อม ๆ กัน

• เตรียมเครื่องปรุงจัดใส่ถ้วยวางไว้ใกล้เตา

• ขณะปรุงอาหารบนเตาควรเก็บอาหารสดไว้ในตู้เย็นก่อน

ข้อใดเรียงลำดับการประกอบอาหารโดยใช้กระทะเพียงใบเดียวได้อย่างประหยัดทรัพยากรและได้อาหารที่มี

      ลักษณะน่ารับประทานมากที่สุด

• แกงป่าไก่–ไข่ต้ม–ผัดวุ้นเส้น–กุนเชียงทอด

• แกงป่าไก่–ไข่ต้ม–กุนเชียงทอด–ผัดวุ้นเส้น

• ไข่ต้ม–กุนเชียงทอด–แกงป่าไก่–ผัดวุ้นเส้น

• ไข่ต้ม–กุนเชียงทอด–ผัดวุ้นเส้น–แกงป่าไก่

ข้อใดไม่ใช่ลักษณะของอาหารมื้อเช้า

• ให้สารอาหารคาร์โบไฮเดรตสูง

• ย่อยง่ายและรับประทานง่าย

• ปรุงง่ายและใช้เวลาน้อย

• จัดอาหารให้ครบ ๕ หมู่

รายการอาหารสำรับเย็นที่จัดไว้ ได้แก่ ข้าวสวย พะแนงไก่ ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้หมู และแตงโม ถ้าต้องการ

      เพิ่มอาหารคาวอีก ๑ อย่าง ควรเพิ่มอาหารในข้อใด

• ไก่ทอด

• ต้มยำปลา

• ผัดผักรวมมิตรกับกุ้ง

• หมูทอดกระเทียมพริกไทย

การใช้ผักมาจัดตกแต่งอาหารให้เหมาะสม สวยงาม และรับประทานได้จริงควรปฏิบัติตามข้อใด

• เลือกผักที่มีลักษณะรูปทรงที่ต่างกัน มีสีตัดกัน

• จัดผักให้อยู่ภายในภาชนะ

• จัดผักให้เป็นหมวดหมู่ อย่าจัดให้มากเกินไป

• เลือกผักให้เหมาะสมกับชนิดของอาหาร