Inovasi teknologi Biologi Kelas X

Prinsip bioteknologi konvensional digunakan dalam pengolahan pangan untuk tujuan berikut, kecuali:

• A. Meningkatkan rasa dan aroma pada pangan

•    Meningkatkan keasaman pangan

• Memperpanjang umur simpan pangan

•    Menghasilkan tekstur yang kenyal pada pangan

• Mengubah warna pangan menjadi lebih menarik

Sebuah perusahaan makanan ingin mengembangkan produk baru berbasis bioteknologi konvensional. Tim peneliti harus memilih organisme yang cocok untuk proses fermentasi. Berikut ini adalah empat organisme yang dapat digunakan. Manakah yang paling sesuai untuk tujuan tersebut?

• Bakteri Escherichia coli

• Ragi Saccharomyces cerevisiae

• Jamur Trichoderma sp

• Alga Chlorella vulgaris

• Bakteri Acetobacter xylinum

Sebuah perusahaan minuman ingin menghasilkan minuman fermentasi dengan kandungan alkohol yang tinggi. Apa jenis mikroorganisme yang sebaiknya digunakan dalam proses fermentasi ini?

• Bakteri asam laktat

• Jamur Rhizopus sp

• Alga Chlorella vulgaris

• Ragi Saccharomyces cerevisiae

• Bakteri Escherichia coli

Sebuah perusahaan makanan mengembangkan produk baru dengan menggunakan teknik bioteknologi konvensional. Anda diminta untuk mengevaluasi manfaat dan risiko penggunaan teknik ini. Berikan contoh manfaat dan risiko yang mungkin terkait dengan penggunaan bioteknologi konvensional dalam pengembangan produk makanan

• Manfaat: Meningkatkan kualitas dan ketersediaan makanan. Risiko: Kemungkinan adanya reaksi alergi pada konsumen

• Manfaat: Mempercepat produksi makanan. Risiko: Meningkatkan risiko resistensi terhadap antibiotik pada manusia

• Manfaat: Meningkatkan nilai gizi makanan. Risiko: Mengurangi keragaman genetik dalam populasi tanaman

• Manfaat: Menghasilkan produk makanan yang lebih aman. Risiko: Menyebabkan kontaminasi lingkungan oleh organisme rekayasa genetik

• Manfaat: Mempercepat produksi makanan. Risiko: Mengurangi keragaman genetik dalam populasi tanaman

Dalam pengolahan pangan daerah, fermentasi digunakan untuk tujuan berikut, kecuali:

• Meningkatkan nilai gizi pangan

• Meningkatkan keasaman pangan

• Memperpanjang umur simpan pangan

•     Menghasilkan aroma dan rasa yang khas pada pangan

• Mengubah warna pangan

Dangke merupakan keju khas masyarakat Sulawesi hasil fermentasi susu sapi atau kerbau Proses fermentasi dangke melibatkan mikroorganisme yang berperan dalam

• Menghasilkan aroma yang khas pada Dangke

•   Meningkatkan kandungan nutrisi dalam dangke

• Memperpanjang umur simpan dangke

• Mengubah tekstur menjadi kenyal pada dangke

• Mengurangi kontaminasi mikroba dalam dangke

Dalam proses pembuatan nata de coco, mikroorganisme yang umumnya digunakan untuk fermentasi adalah

• Saccharomyces cerevisiae

• Aspergillus oryzae

• Lactobacillus plantarum

• Rhizopus oryzae

• Acetobacter xylinum

Tapai ketan hijau merupakan kuliner khasi Indragri hilir merupakan contoh produk bioteknologi konvensional dalam bidang pangan. Proses apa yang terjadi dalam pembuatan Tapai ketan hijau?

• Pemuliaan tanaman

• Fermentasi

• Rekayasa genetik

• Ekstraksi enzim

• Dehidrasi

Masyarakat Indragiri Hilir selalu menggunakan ragi yang di dalamnya terkandung mikroorganisme Saccharomyces cerevisae, mereka mencampurkan ke dalam tepung ketan dan dilakukan fermentasi beberapa waktu. Hasil akhir produksi makanan yang tepat adalah...

• 
• 
• 
• 
• 

Dalam produksi minuman Brem, ragi Saccharomyces cerevisiae digunakan untuk:

• Mengubah gula menjadi alkohol

• Mengubah protein menjadi alkohol

• Mengubah lemak menjadi alkohol

• Mengubah vitamin menjadi alkohol

• Mengubah serat menjadi alkohol