(Set 2)Perancangan Produk Pastri dan Aktiviti Pengendalian Bahan

1. Berapakah jenis pengadun doh industri?

• 2

• 5

• 4

• 3

2. Apakah kegunaan bagi spiral mixer?

• Untuk mengadun doh dalam kuantiti yang banyak dalam satu masa.

• Untuk membuat roti secara besar-besaran .

• Untuk mengadun doh yang beryis atau batter dalam kuantiti yang banyak.

• Untuk mengadun doh dalam kuantiti yang kecil dan sederhana.

3. Vertical mixer mempunyai dua jenis model iaitu bench/tabletop model dan (a)  

4. Manakah antara berikut bukan jenis alatan mixer?

• Paddle beater

• Wire whip

• Dough hook

• Hand whisk

5. Berapakah jenis ketuhar yang telah anda pelajari?

• 3

• 5

• 4

• 2

6. Berapakah jenis dapur memasak?

• 1

• 3

• 2

• 4

7. Apakah fungsi bagi dough sheeter?

• Untuk membersihkan bahan atau alatan memasak.

• Untuk meleperkan doh sama ada doh pastri lapis atau pastri Danish

• Untuk menggoreng makanan dalam kuantiti yang banyak.

• Untuk mempamer makanan yang hendak dijual agar sentiasa sejuk atau panas.

"Digunakan untuk memotong doh"

8. Berdasarkan pernyataan diatas, apakah nama bagi peralatan tersebut?

• Bench scrapper

• Pisau daging

• Pisau roti

• Pisau sayur

9. Bagaimanakah cara untuk memilih lokasi stor penyimpanan?

• Berdekatan dengan pintu keluar dan pintu masuk.

• Berdekatan dengan kawasan penerimaan dan pengeluaran produk.

• Berdekatan dengan kawasan dapur.

• Berdekatan dengan tandas dan bilik air.

10. Terdapat dua kaedah penyimpanan yang sering digunakan iaitu First In First Out dan ....

• Last In First In

• Last In First Out

• Last In Last Out

• Lay In Lay Out