Aditivos de Sabor

¿Qué son los aditivos de sabor en los alimentos?

• Sustancias químicas que mejoran la textura de los alimentos.

• Ingredientes naturales que aportan color a los alimentos.

• Sustancias químicas que mejoran, realzan o modifican el sabor de los alimentos.

• Sustancias que aumentan la vida útil de los alimentos.

¿Cuál es la principal diferencia entre los aromatizantes/saborizantes naturales y artificiales?

• Los aromatizantes naturales se obtienen de fuentes vegetales, mientras que los aromatizantes artificiales se sintetizan químicamente.

• Los aromatizantes naturales son más intensos que los aromatizantes artificiales.

• Los aromatizantes naturales solo se utilizan en alimentos orgánicos, mientras que los aromatizantes artificiales se utilizan en alimentos convencionales.

• Los aromatizantes naturales no tienen un sabor característico, a diferencia de los aromatizantes artificiales.

¿Cuál es la función principal de los potenciadores del sabor en los alimentos?

• Endulzar los alimentos y bebidas.

• Añadir sabores característicos a los alimentos.

• Realzar o intensificar los sabores naturales de los alimentos.

• Aportar aroma y fragancia a los alimentos.

¿Cuál de los siguientes es un ejemplo de un potenciador del sabor ampliamente utilizado?

• Ácido cítrico.

• Aspartamo.

• Glutamato monosódico (GMS).

• Vainillina.

¿Cuál es la diferencia entre un aromatizante y un sabor?

• Los aromatizantes se perciben en la lengua, mientras que los sabores se perciben en la nariz.

• Los aromatizantes se utilizan para realzar los sabores, mientras que los sabores son las sensaciones gustativas y olfativas que experimentamos al comer.

• Los aromatizantes son sustancias químicas, mientras que los sabores son combinaciones de sensaciones gustativas y olfativas.

• Los aromatizantes son más intensos que los sabores.

¿Qué organismo es responsable de evaluar la seguridad de los aditivos de sabor antes de su aprobación?

• Organización Mundial de la Salud (OMS).

• Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA).

• Agencia de Normas Alimentarias (FSA).

• Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA).

¿Cuál de las siguientes afirmaciones es verdadera?

• Los aromatizantes artificiales son más seguros que los aromatizantes naturales.

• Los aditivos de sabor no tienen efectos en la salud humana.

• Los aditivos de sabor solo se utilizan en alimentos procesados.

• Los edulcorantes artificiales proporcionan dulzura sin agregar calorías significativas.

¿Por qué es importante comprender los aditivos de sabor desde una perspectiva química en el campo de la gastronomía?

• Para evitar el uso de aditivos de sabor en la cocina.

• Para comprender cómo interactúan los aditivos de sabor con los receptores gustativos y olfativos.

• Para reducir la variedad de sabores en los alimentos.

• Para crear alimentos sin sabor añadido.

¿Cuál es el "quinto sabor" reconocido por los receptores gustativos?

• Salado.

• Dulce.

• Amargo.

• Umami.

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