стандарты 01.08.23.

Допускается ли размещать на одном поддоне/лотке HS куриные п/ф и OR куриные п/ф, при разморозке в воде?

• Да

• Нет

Какая температура должна быть у куриного п/ф после разморозки в воде?

• не выше +5С

• не выше +15С

• не выше +21С

• температура не замеряется

Каков срок годности у куриного п/ф после разморозки в воде?

• 4 часа, включая время разморозки

• 12 часов, включая время разморозки

• 48 часов, не включая время разморозки

• 24 часа, включая время разморозки

Какое рекомендованное min время разморозки, в холодильнике, для филе/стрипс/байтсов?

• 12 часов

• 18 часов

• 24 часа

• 48 часов

Максимально допустимое время дефростации куриной продукции, в холодильнике?

• 24 часа

• 48 часов

• 72 часа

Допустимо ли проводить разморозку куриного п/ф в боковых ваннах 3-х секционной мойки?

• Да

• Нет

Как часто нужно проверять наличие ловушек в требуемых местах и их исправность?

• 2 раза в месяц

• 1 раз в неделю, при проведении обхода по чек-листу вредителей

• каждый день

• 1 раз в месяц

Частота проведения мониторингов?

• 2 раза в месяц для насекомых 2 раза в месяц для грызунов

• 1 раза в месяц для насекомых 1 раз в месяц для грызунов

• 2 раза в месяц для насекомых 1 раз в месяц для грызунов

• не имеет значения

Какая частота проведения Дезинсекции и Дератизации?

• 31 день

• 14 дней

• 30 дней (+-2 дня)

• 30 дней

Является ли наличие живых тараканов в ловушке L3 FS?

• Да, нужно немедленно закрыть ресторан

• Да, нужно убрать ловушку, с тараканом, до прихода ROCC

• Это не отклонение