Lacteos

¿Qué proceso se realiza para eliminar o reducir la lactosa en la leche?

• Homogeneización

• Fermentación láctica

• Descremado

• Agregar lactasa

¿Qué enzima es necesaria para digerir la lactosa en la leche?

• Lipasa

• Pepsina

• Lactasa

• Amilasa

La leche descremada es una opción popular para reducir:

• Lactosa

• Proteínas

• Grasas

• Calcio

¿Cómo se elabora la leche deslactosada?

• Hidrolizando la lactosa

• Hidrolizando el almidón

• Hidrolizando la sacarosa

• Con agitación

¿Cuáles son los dos grupos principales de proteínas presentes en la leche?

• Caseína y grasas

• Lactosa y proteínas del suero

• Proteínas del suero y minerales

• Caseína y proteínas del suero

¿Cuál es el componente principal responsable del sabor ligeramente ácido en el yogurt?

• Caseína

• Lactosa

• Grasa

• Ácido láctico

¿Cuál es el proceso que rompe las moléculas de grasa en partículas más pequeñas en la leche?

• Pasteurización

• Homogeneización

• Fermentación

• Coagulación

¿Cuál es el principal azúcar presente en la leche?

• Sacarosa

• Fructosa

• Lactosa

• Lactosa

¿Qué proceso se realiza para matar microorganismos no deseados y activar enzimas en la leche antes de fermentarla para hacer yogurt?

• Homogeneización

• Fermentación láctica

• Descremado

• Calentamiento

¿Cuanto es 8x7?

• 53

• 56

• 64

• 49