飲食料品第2章試験

1. ５Ｓ活動(かつどう)の取(と)り組(く)みで、間違(まちが)っているものを一(ひと)つ選(えら)びなさい。

• 躾(しつけ)
• 相談(そうだん)
• 習慣(しゅうかん)

Tulislah nama dan nama kelas

2. 職場(しょくば)に入(はい)る前(まえ)にやってはいけないものはどれですか、

• 作業服(さぎょうふく)の下(した)にTシャツなどボタンの無(な)いものを着用(ちゃくよう)します。
• 香水(こうすい)を使用(しよう)します。
• 長(なが)めの髪(かみ)は束(たば)ねます。

3. 作業服(さぎょうふく)の間違(まちが)った着方(きかた)はどれですか、一(ひと)つ選(えら)んでください。

• 帽子(ぼうし)を被(かぶ)ったあと、ヘアネットをきちんと被(かぶ)ります。
• 最後(さいご)に服装(ふくそう)が正(ただ)しいかどうか鏡(かがみ)で確認(かくにん)します。
• 髪(かみ)の毛(け)をよくブラッシングしておきます。

4. 機械操作(きかいそうさ)に関(かん)する注意事項(ちゅういじこう)で、間違(まちが)っているものを一(ひと)つ選(えら)んでください。

• 機械(きかい)の下(した)は決(けっ)してくぐらないようにします。
• 停電(ていでん)の場合(ばあい)はすぐにスイッチをオンにします。
• 動(うご)いている機械(きかい)には絶対(ぜったい)に手(て)を入(い)れてはいけません。

5. 作業中(さぎょうちゅう)の製品(せいひん)の取(と)り扱(あつか)い上(じょう)の注意事項(ちゅういじこう)で、正(ただ)しいものを一(ひと)つ選(えら)んでください。

• 加熱(かねつ)したものや、冷却(れいきゃく)したものを長(なが)く室温(しつおん)で放置(ほうち)しておきます。
• 原材料(げんざいりょう)などと接触(せっしょく)しないように、製品(せいひん)を決(き)められた場所(ばしょ)に置(お)きます。
• 製品(せいひん)に異常(いじょう)が見(み)つかったときは、製造(せいぞう)ラインを止(と)めずに、責任者(せきにんしゃ)にすぐに報告(ほうこく)します。

6. ５Ｓの整理(せいり)とはなんですか、正(ただ)しいものを一(ひと)つ選(えら)んでください。

• 必要(ひつよう)なものがすぐに取(と)り出(だ)せるように、置(お)き場所(ばじょ)を決(き)めておく。
• 作業場(さぎょうじょう)とその周辺(しゅうへん)をいつもきれいに掃除(そうじ)します。
• 必要(ひつよう)なものは保管(ほかん)し、不要(ふよう)なものを捨(す)てます。

7. フードディフェンスというのはなんですか。正しいものを選んでください。

• 食品工場(しょくひんこうじょう)で働(はたら)く人(ひと)が、意図的(いとてき)に製品(せいひん)に異物(いぶつ)や化学物質(かがくぶっしつ)などを混入(こんにゅう)することにより、食品(しょくひん)が汚染(おせん)されることを防(ふせ)ぐための方法(ほうほう)です。
• 食品工場(しょくひんこうじょう)で働(はたら)く人(ひと)が、泥棒(どろぼう)が入(はい)らないように、工場(こうじょう)を守(まも)るための方法(ほうほう)です。
• 食品工場(しょくひんこうじょう)で働(はたら)く人(ひと)が、将来(しょうらい)の食料不足(しょくりょうぶそく)を防(ふせ)ぐための方法(ほうほう)です。

8. 新型(しんがた)コロナウイルス感染症(かんせんしょう)の予防方法(よぼうほうほう)として、会社(かいしゃ)に行(い)かないほうがいいのはどんなときですか、間違(まちが)っているものを一(ひと)つ選(えら)んでください。

• 熱(ねつ)が出(で)たとき、息(いき)をするのが苦(くる)しい時(とき)。
• 雪(ゆき)が降(ふ)ったり、天気(てんき)が悪(わる)い時(とき)。
• 同(おな)じ家(いえ)に住(す)んでいる人(ひと)が感染(かんせん)したことが分(わ)かったら。

9. 次(つぎ)は食品工場(しょくひんこうじょう)での予防方法(よぼうほうほう)です。間違(まちが)っているものを一(ひと)つ選(えら)んでください。

• 食堂(しょくどう)、事務室(じむしつ)、更衣室(こういしつ)は、1週間毎(しゅうかんごと)に空気(くうき)を入(い)れ替(か)える。
• ドアノブなど、たくさんの人(ひと)が触(さわ)る場所(ばしょ)を消毒(しょうどく)する。
• 作業場(さぎょうじょう)に入(はい)る時(とき)の手洗(てあら)いや消毒(しょうどく)の他(ほか)に、工場(こうじょう)、食堂(しょくどう)、事務所(じむしょ)、更衣室(こういしつ)の入(い)り口(ぐち)でも消毒(しょうどく)する。