7. フードディフェンスというのはなんですか。正しいものを選んでください。

食品工場(しょくひんこうじょう)で働(はたら)く人(ひと)が、意図的(いとてき)に製品(せいひん)に異物(いぶつ)や化学物質(かがくぶっしつ)などを混入(こんにゅう)することにより、食品(しょくひん)が汚染(おせん)されることを防(ふせ)ぐための方法(ほうほう)です。

食品工場(しょくひんこうじょう)で働(はたら)く人(ひと)が、泥棒(どろぼう)が入(はい)らないように、工場(こうじょう)を守(まも)るための方法(ほうほう)です。

食品工場(しょくひんこうじょう)で働(はたら)く人(ひと)が、将来(しょうらい)の食料不足(しょくりょうぶそく)を防(ふせ)ぐための方法(ほうほう)です。

8. 新型(しんがた)コロナウイルス感染症(かんせんしょう)の予防方法(よぼうほうほう)として、会社(かいしゃ)に行(い)かないほうがいいのはどんなときですか、間違(まちが)っているものを一(ひと)つ選(えら)んでください。

雪(ゆき)が降(ふ)ったり、天気(てんき)が悪(わる)い時(とき)。

熱(ねつ)が出(で)たとき、息(いき)をするのが苦(くる)しい時(とき)。

同(おな)じ家(いえ)に住(す)んでいる人(ひと)が感染(かんせん)したことが分(わ)かったら。

9. 次(つぎ)は食品工場(しょくひんこうじょう)での予防方法(よぼうほうほう)です。間違(まちが)っているものを一(ひと)つ選(えら)んでください。

食堂(しょくどう)、事務室(じむしつ)、更衣室(こういしつ)は、1週間毎(しゅうかんごと)に空気(くうき)を入(い)れ替(か)える。

ドアノブなど、たくさんの人(ひと)が触(さわ)る場所(ばしょ)を消毒(しょうどく)する。

作業場(さぎょうじょう)に入(はい)る時(とき)の手洗(てあら)いや消毒(しょうどく)の他(ほか)に、工場(こうじょう)、食堂(しょくどう)、事務所(じむしょ)、更衣室(こういしつ)の入(い)り口(ぐち)でも消毒(しょうどく)する。

11. 「３つの密(みつ)」の密接(みっせつ)と言(い)うのはどれですか。正(ただ)しいものを一(ひと)つ選(えら)んでください。

お互(たが)いに手(て)を触(ふ)れる距離(きょり)で、声(こえ)を出(だ)したり、話(はな)したり、運動(うんどう)などをしたりすること。

人(ひと)がたくさん集(あつ)まったり、少(すく)ない人数(にんずう)でも近(ちか)い距離(きょり)で集(あつ)まったりすること。

窓(まど)がなかったり、空気(くうき)を入(い)れ替(か)えたりしない場所(ばしょ)。

12. 作業中(さぎょうちゅう)の衛生上(えいせいじょう)の注意事項(ちゅういじこう)で、間違(まちが)っているものはどれですか、一(ひと)つ選(えら)んでください。

トイレに行(い)った後(あと)で、手(て)をアルコールで消毒(しょうどく)してはいけません。

髪(かみ)の毛(け)や鼻(はな)などに触(ふ)れた手(て)で作業(さぎょう)をしてはいけません。

作業服(さぎょうふく)などで手(て)を拭(ふ)いてはいけません。

13. 機械(きかい)、装置(そうち)、器具(きぐ)の洗浄(せんじょう)と殺菌(さっきん)の確認(かくにん)で、間違(まちが)っているものを選(えら)んでください。

洗(あら)うときは、洗浄剤(せんじょうざい)、殺菌剤(さっきんざい)を少(すこ)し残(のこ)します。

使用濃度(しようのうど)が決(き)められた通(とお)りかどうか確認(かくにん)します。

洗浄剤(せんじょうざい)、殺菌剤(さっきんざい)は使用方法(しようほうほう)を確(たし)かめてから使用(しよう)します。

14. 手(て)などにけがをしている場合(ばあい)、どうしたらいですか。正(ただ)しいものを一(ひと)つを選(えら)んでください。

必(かなら)ず自分(じぶん)の職場(しょくば)の責任者(せきにんしゃ)に報告(ほうこく)し、指示(しじ)に従(したが)います。

けがが大丈夫(だいじょうぶ)そうだったら、そのまま仕事(しごと)をします。

自分(じぶん)の職場(しょくば)の責任者(せきにんしゃ)に報告(ほうこく)しないで、会社(かいしゃ)を休(やす)みます。

15. 薬剤(やくざい)の管理(かんり)をするときに、誰(だれ)が使用(しよう)することができますか。正(ただ)しいものを一(ひと)つ選(えら)びなさい。

実習生(じっしゅうせい)

１6．もし製造中(せいぞうちゅう)に髪(かみ)の毛(け)や虫(むし)が見(み)つかったら、どうすればいいですか。正(ただ)しい答(こた)えを一(ひと)つ選(えら)んでください。

直(ただ)ちに作業(さぎょう)を止(と)めて、すぐ責任者(せきにんしゃ)に報告(ほうこく)します。

機械(きかい)のスイッチを切(き)って、工場(こうじょう)を清掃(せいそう)します。

その髪(かみ)の毛(け)や虫(むし)を自分(じぶん)で取(と)って、製造(せいぞう)を続(つづ)けます。

17. もし同(おな)じ家(いえ)に住(す)んでいる人(ひと)が感染(かんせん)したことがわかったら、どうすればいいですか。正(ただ)しいものを一(ひと)つ選(えら)んでください。

職場(しょくば)に行(い)かずに、責任者(せきにんしゃ)にすぐ連絡(れんらく)します。

その家(いえ)からすぐ逃(に)げて、他(た)の家(いえ)を探(さが)します。

感染者(かんせんしゃ)がいることを報告(ほうこく)せずに、会社(かいしゃ)に行(い)きます。

18. 整理(せいり)をする時(とき)に、間違(まちが)っているものはどれですか、一(ひと)つ選(えら)んでください。

いらないのものも保管(ほかん)し、他(ほか)のところに移動(いどう)させます。

ものを決(き)められた場所(ばしょ)に置(お)きます。

必要(ひつよう)なものを保管(ほかん)します。

飲食料品第2章試験

Authored by Poppy Fadila

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MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 3 pts

1. ５Ｓ活動(かつどう)の取(と)り組(く)みで、間違(まちが)っているものを一(ひと)つ選(えら)びなさい。

躾(しつけ)

相談(そうだん)

習慣(しゅうかん)

OPEN ENDED QUESTION

30 sec • Ungraded

必要(ひつよう)なものがすぐに取(と)り出(だ)せるように、置(お)き場所(ばじょ)を決(き)めておく。

作業場(さぎょうじょう)とその周辺(しゅうへん)をいつもきれいに掃除(そうじ)します。

必要(ひつよう)なものは保管(ほかん)し、不要(ふよう)なものを捨(す)てます。

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