Post Test Training Allergen

Allergen adalah....

• Senyawa/kandungan tertentu yang dapat menyebabkan reaksi Alergi

• Jenis penyakit pada tubuh

• Semua jawaban benar

Bahan - bahan yang termasuk allergen yaitu...

• Udang, ikan, kentang

• Susu, Telur, kacang-kacangan

• Telur, buah, gandum

Reaksi / bahaya yang ditimbulkan jika terpapar allergen adalah...

• Ruam-ruam, mual

• Pusing, sesak

• Semua jawaban benar

Hal-hal yang dilakukan untuk pengendalian allergen, kecuali...

• Pemberian label

• Hygiene dan sanitasi

• Penyimpanan bumbu digabungkan tanpa sekat

Beberapa hal yang dilakukan agar tidak terjadi kontaminasi silang saat memproses produk marinasi, kecuali

• Proses marinasi dilakukan bersamaan meskipun jenis bumbu berbeda-beda

• Penggunaan tumblr marinasi bergantian antar jenis bumbu

• Cleaning allergen pasca proses tumbling marinasi

Contoh produk turunan yang mengandung allergen, kecuali

• keju. yogurt, cereal

• Saus tomat, jus, minyak kelapa

• Mayones, tofu, selai kacang

• Butter, Coklat, tempe

Hal yang harus dilakukan saat kedatangan bumbu, yaitu

• Penggabungan bumbu, tanpa pemisahan per kategori jenis

• Pemberian identitas allergen atau free allergen

• penyimpanan bumbu dalam kondisi kemasan terbuka

Produk sequencing adalah...

• Produk yang mengandung allergen lebih banyak, diproduksi pada akhir proses

• Produk yang mengandung allergen lebih banyak, diproduksi pada awal proses

• Urutan produk bebas diproses tanpa memperhatikan kategori allergen

Berikut contoh penyebab terjadinya kontaminasi silang,

• Bumbu disimpan dalam keadaan kemasan terbuka

• Penyimpanan tanpa sekat/tergabung antara allergen dan free allergen

• Penggunaan mesin dan alat pada setiap jenis bumbu tanpa pembersihan

• Semua jawaban benar

Apa yang dilakukan ketika terjadi bumbu tumpah?

• Cleaning/pembersihan area tersebut dan pemisahan untuk yang terkontaminasi

• Gabungkan normal bumbu yang sudah tercampur/terkontaminasi

• Bumbu yang tumpah dan terkontaminasi dapat digunakan