แบบทดสอบหน่วยที่ 3 การเตรียม ประกอบ จัดตกแต่ง และบริการอาหาร

หลักการปรุงอาหารให้ถูกสุขลักษณะประกอบด้วยหลักการในข้อใด

• รสชาติดี ราคาถูก ได้ประโยชน์

• สวยงาม สมราคา สดเสมอ

• สงวนคุณค่า สุกเสมอ สะอาดปลอดภัย

การประกอบอาหารที่ได้คุณค่าทางโภชนาการและประหยัดค่าใช้จ่ายควรปฏิบัติอย่างไร

• ซื้ออาหารตามฤดูกาล และมีในท้องถิ่น

• ชื้ออาหารที่ลดราคา และหายาก

• ซื้ออาหารต่างฤดูกาล ราคาแพง

• ชื้ออาหารตามความชอบ

ผู้ประกอบอาหารควรระวังตนเองเพื่อสุขภาพของผู้อื่นโดยปฏิบัติตนอย่างไร

• สัมผัสแผลบนร่างกายให้น้อยครั้ง

• ตรวจสุขภาพตนเองอย่างน้อยปีละ 2 ครั้ง 

• ล้างมือทุกครั้งหลังประกอบอาหารเสร็จ 

• ใช้ทัพพีคนอาหารตักชิมอาหารจากหม้อ

การประกอบอาหารจานเดียวควรคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้ยกเว้นข้อใด

• ประโยชน์

• ประหยัด

• ปลอดภัย

• ปรับเปลี่ยน

การประกอบอาหารจานเดียวให้สมาชิกในครอบครัวควรคำนึงถึงสิ่งใด

• แต่งอาหารให้มีหลายสี

• ใช้วัตถุดิบที่นําเข้าจากต่างประเทศ 

• เป็นอาหารที่ทุกๆ คนในครอบครัวชอบ 

• ประกอบอาหารที่มีลักษณะนุ่มเท่านั้น

อาหารจานเดียวในข้อใดที่ให้คุณค่าทางโภชนาการสูงสุด

• ข้าวมันไก่

• ข้าวคลุกกะปิ 

• ข้าวราดผัดใบกะเพราหมู

• ข้าวไข่เจียวใส่หมูสับ

อาหารจานเดียวในข้อใดให้พลังงานสูงสุด

• หมี่กะทิ

• กระเพาะปลา

• ขนมจีนน้ำยากะทิ

• ก๋วยเตี๋ยวผัดไทยใส่ไป

การบริการอาหารจัดเลี้ยงแบบใดที่แขกยืนรับประทานอาหาร

• ค็อกเทล

• บุฟเฟต์

• โต๊ะจีน

• แบบกันเอง

การจัดเลี้ยงแบบบุฟเฟต์จะรู้ได้อย่างไรว่าจุดเริ่มต้นอยู่ตรงไหน 

• ให้ตั้งโต๊ะผลไม้และขนมหวานจัดชิดมุมโต๊ะ 

• ให้ตั้งแก้วน้ำ ผ้าเช็ดมือ อยู่ก่อนจานอาหาร 

• ให้ตั้งจาน ช้อนส้อมที่จะเสิร์ฟไว้ตรงมุม 

• ให้ตั้งอาหารสำคัญไว้ที่หัวโต๊ะ

การจัดเลี้ยงแบบโต๊ะจีนมีอาหารกี่รายการ

• 5 รายการ

• 6 รายการ

• 7 รายการ

• 8 รายการ