vocabulario técnico
Authored by Patricia Barrera
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 2 pts
¿A que corte perteneze la imagen?
Vichy
Tiras finas y alargadas
Juliana
tiras largas finas y alargadas
Chifonade
tiras muy finas,aplicadas en verduras
2.
FILL IN THE BLANK QUESTION
20 sec • 2 pts
Vocabulario Técnico :
ACHICAR
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 2 pts
Definición de amasar:
Mezclar, trabajar los diferentes elementos de una preparación que contenga harina con el fin de obtener una masa
Pasar por harina, huevo batido y pan rallado.
Pasar por tamiz algunos ingredientes para eliminar grumos o impurezas.
Esparcir harina fina en un molde o mezón
4.
FILL IN THE BLANK QUESTION
30 sec • 2 pts
Forma de transmitir calor colocando un recipiente dentro de agua caliente sin que hierva.
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 2 pts
LIGAR
Dar T° a ciertas preparaciones
Dar consistencia a una preparación
Dar sazón a la preparación,aromatizar,
color,textura.
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
COMPOSICION DE LAS ENSALADAS
SIMPLE
VEGETARIANA
COMPUESTA
MIXTA
DE AUTOR
VERANIEGA
SIMPLE
MIXTAS
COMPUESTAS
SIMPLES
REINA
CAPRESE
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