HACCP NIVEL II

HACCP NIVEL II

1st Grade

20 Qs

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HACCP NIVEL II

HACCP NIVEL II

Assessment

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1st Grade

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Created by

Mayra Vega R

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20 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

HACCP quiere decir:

    Análisis de Peligros y Procedimientos de Control Continuos

Análisis de Salud y Proceso de Control Críticos

Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos

Análisis de Salud y Puntos de Criterios de Control

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

HACCP busca prevenir, eliminar o reducir a un grado aceptable aquellos peligros identifica- dos como:

  Significativos

Fatales

Patógenos

Controlables

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Programas Prerrequisitos:

Son esenciales para la eficacia de un Sistema de HACCP efectivo

Son esenciales para la eficacia de un Sistema de HACCP efectivo

Tratan los programas ambientales y operacionales de las instalaciones

Todas las anteriores

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

No se puede desarrollar e implementar un plan de HACCP si la empresa no tiene:

Asesor científico

Programas Prerrequisitos eficientes

Fondos de reserva en metálico

Registro de cumplimiento con la regulación

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

El proceso completo de desarrollo e implementación de un plan de HACCP está impulsado  por:

      Supervisión de regulación

La dirección de la empresa

Autoridades de HACCP contratadas

El equipo de HACCP

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

La descripción de los productos o procesos cubiertos por un plan de HACCP debe incluir:

Las materias primas e ingredientes utilizados

El coste de producción del alimento

Los empleados implicados en el proceso de producción

Un diagrama de flujo que perfile el proceso de producción de los alimentos

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

La mejor manera de asegurarse de que el diagrama de flujo creado es preciso es:

Hacerlo revisar por las autoridades de salud locales

Presentarlo a la dirección de la empresa para su revisión

Incluirlo en la documentación del plan de HACCP

Recorrer la operación comparando el diagrama con el proceso real

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