Pengolahan hasil pertanian manisan buah

Apa fungsi perendaman dalam larutan kalsium

• Untuk memperkokoh jaringan buah, agar teksturnya menjadi keras

• Selama proses perendaman brlangsung,ion ca akan bereaksi dengan pektin

• Dapat meninmbul kan rasa pahit pada bahan

• Maka jaringan sel pada buah akan menjadi lebih keras

Larutan apa yang terkandung dalam perendaman

• Hc2L

• CaCl2 atau CaCO3

• CLCa3

• NaCL

Apa tujuan pengecilan ukuran dalam membuat manisan

• Agar cepat matang

• Agar mudah di makan

• Untuk selera

• Mempercepat penyerapan gula dalam buah

Kenapa gula mudah larut dalam air

• Mudah menguap

• Mempunyai sifat mudah terhidrolisis

• Mudah menyebar

• Mudah larut

Berapa konsentrasi gula agar bisa menjadi pengawet

• 50% - 60%

• 55% - 65%

• 45%-55%

• 65%-70%

Apa saja yang perlu di cantumkan dalam label kemasan

• Komposisi, nama produk dan lain lain

• Komposisi, batas kadaluarsa dan lain lain

• Komposisi, berat produk, dan lain lain

• Komposisi,berat bersih produk,batas waktu kadaluarsa, dan lain lain

Contoh kemasan untuk manisan buah berair

• Stoples

• Plastik

• Botol cup

• Gabus

Cara untuk mencegah pencoklatan dalam buah

• Blancong

• Pembuangan

• Blansing

• Browning

Arti sulfikar

• Larutan garam

• Penambahan sulfit dalam bentuk garam

• Di rebus atau kukus

• Di oven

Apa saja buah yang dapat di jadikan manisan kering dan asin

• Lengkeng, rambutan

• Asam jawa, ceremai

• Salak, kedondong

• Mangga, jambu biji, pepaya, belimbing