Evaluación Sensorial

¿Qué es la evaluación sensorial?

¿Cuál es la diferencia entre olor y aroma?

• En realidad son lo mismo

• El aroma se detecta con el gusto y el olor solo con el olfato

• El aroma se percibe con gusto y olfato y el olor solo con el olfato

¿Qué sabor en común tienen los siguientes alimentos? Tomate, leche, manzana, fresa, salsa

Dibuja cómo se vería una REBANADA de pan con las siguientes caracteristicas: -CALIENTITO -TOSTADO -MANTEQUILLA -PIMIENTA

Describe a detalle como se sentiría en la boca una textura PASTOSA, puedes usar ejemplos de alimentos.

TEXTURA en la que se siente la presencia de partículas pequeñas desde la mordida frontal y durante la masticación.

¿Cuales son los 5 sabores básicos?

Cuando un alimento que normalmente es Crujiente, no lo está, ¿a qué puede deberse?

• Le entró humedad

• Está viejo

• Le faltó cocción

• Todas las anteriores

Ordena del 1-6 los colores de más CLARO a mas OSCURO escribiendo el número dentro de cada círculo.

¿Qué es una sensación trigeminal? y menciona un ejemplo