HACCP adalah suatu system penilaian bahaya keamanan pangan, yang mempertimbangkan, kecuali :........

• A. Tingkat Kemungkinan Bahaya dapat terjadi

• B. Tingkat keparahan Bahaya

• C. Kesengajaan pencemaran bahaya

• D. Tingkat signifikansi bahaya

• E. Semua jawaban benar

Kategori Bahaya menurut HACCP adalah di bawah ini, kecuali :......

• A. Bahaya Fraud

• B. Bahaya Fisik

• C. Bahaya Kimia

• D. Bahaya Biologi

• E. Semua Benar

Bentuk pengendalian di bawah ini yang memungkinkan disebut CCP (Critical Control Points) adalah .....

• A. Penanganan Limbah

• B. Pengendalian Hama

• C. Pengujian Metal detector

• D. Kebersihan Personel

• E. Semua benar

Tahapan HACCP yang ke-1 adalah membentuk tim HACCP, adapun tahapan yang ke-2 adalah:......

• A. Menetapkan batas kritis

• B. Menetapkan prosedur verifikasi

• C. Menentukan CCP

• D.    Mendeskripsikan Produk

• E. Tidak ada jawaban

Tahapan HACCP yang ke 10 adalah : .............

• A. Menetapkan batas kritis

• B. Menetapkan prosedur verifikasi

• C. Menentukan CCP

• D. Melakukan Tindakan koreksi

• E. Tidak ada jawaban

Verifikasi HACCP berarti : .......

• A.  Membuktikan control HACCP telah efektif

• B. Memeriksa kesesuaian implementasi HACCP  dengan persyaratan

• C. Memastikan Bahaya Mikrobiologi tidak melebihi batas

• D. Memeriksa kesesuaian dokumen HACCP

• E. Semua benar

Untuk mengetahui CCP atau tidak, dapat menggunakan bantuan : ........

• A. Konsultan

• B. Ketua Tim Keamanan Pangan

• C. Pohon Keputusan

• D. Matrix Signifikansi Bahaya

• E. Tidak ada jawaban

Tujuan Identifikasi Bahaya dalam system HACCP adalah......

• A. Untuk memastikan batas kritis terkendali

• B. Untuk memastikan tidak ada bahaya di produk

• C. Untuk mengetahui bahaya apa saja yang ada di material / tahapan proses

• D. Untuk memastikan tingkat pengendalian bahaya, apakah PRP/CCP

• E. Semua benar

Dalam 12 langkah HACCP, Langkah nomer 6 adalah.......

• A. Dokumentasi

• B. Monitoring

• C. Batas Kritis

• D. Verifikasi Diagram Alir

• E. Tidak ada jawaban

10. Food Supply chain meliputi di bawah ini : ..............

• A. Produksi Primer

• B. Pabrik makanan

• C. Pabrik Kemasan

• D. Produsen Alat/ Mesin Produksi

• E. Semua benar