Pre-Test Siklus 1

Pre-Test Siklus 1

11th Grade

15 Qs

quiz-placeholder

Similar activities

QUIZ Bahan Penyegar XI APHP

QUIZ Bahan Penyegar XI APHP

11th Grade

10 Qs

PLBJ Bab.4 Kelas 3

PLBJ Bab.4 Kelas 3

7th - 12th Grade

20 Qs

Pengolahan buah-buahan (sari buah)

Pengolahan buah-buahan (sari buah)

11th Grade

12 Qs

Pendidikan Islam (Bersuci)

Pendidikan Islam (Bersuci)

7th - 12th Grade

10 Qs

Agribisnis Tanaman Pangan

Agribisnis Tanaman Pangan

11th Grade

20 Qs

Tes Formatif pengolahan Susu dan Memproduksi Yogurt

Tes Formatif pengolahan Susu dan Memproduksi Yogurt

11th Grade

20 Qs

Pengetahuan Bahan Makanan

Pengetahuan Bahan Makanan

10th Grade - University

10 Qs

QUIZ PASTRY BAKERY

QUIZ PASTRY BAKERY

11th Grade

20 Qs

Pre-Test Siklus 1

Pre-Test Siklus 1

Assessment

Quiz

Specialty

11th Grade

Hard

Created by

Alvin Faturohman

Used 1+ times

FREE Resource

15 questions

Show all answers

1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Gugus protein yang paling banyak ditemukan pada susu adalah ....

A. Kasein

B. Laktoalbumin

C. Laktosa

D. Lemak

E. Kalsium

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Salah satu zat gizi pada susu segar mencakup karbohidrat. Gugus karbohidrat atau gugus gula yang dominan terdapat pada susu segar memiliki kemanisan seperlima lebih rendah dibandingkan gula pasir (sukrosa). Gugus karbohidrat yang dimaksud adalah ….

A. Mineral

B. Laktosa

C. Vitamin

D. Fruktosa

E. Lipid

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

Perhatikan pernyataan di bawah ini!

1) Berwarna putih kekuningan

2) Terdapat bagian yang terpisah dari air susu

3) Berbau asam

4) Konsistensi tidak encer

5) Tidak terdapat kotoran yang menempel

Berdasarkan poin-poin di atas, yang menunjukkan karakteristik susu segar yang baik ditunjukkan oleh nomor ….

A. 1, 2, dan 5

B. 1, 3, dan 4

C. 1, 4, dan 5

D. 2, 3, dan 4

E. 2, 3, dan 5

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

Dalam memproduksi olahan susu, susu segar digunakan sebagai bahan baku. Akan tetapi, suatu olahan susu juga memerlukan bahan-bahan tambahan lainnya yang berperan dalam suatu tahapan proses. Berikut di bawah ini merupakan jenis bahan tambahan dalam produksi olahan susu beserta peranannya yang tepat adalah ….

a. Penambahan SP pada es krim sebagai bahan pemanis

b. Penambahan bakteri starter pada yoghurt sebagai bahan pengembang

c. Penambahan agar-agar pada permen susu karamel sebagai bahan pengental dan penstabil

d. Penambahan garam pada keju sebagai bahan pewarna

e. Penambahan tepung maizena pada es krim sebagai antioksidan

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Bahan penyusun es krim yang berperan dalam menggabungkan dua senyawa yang berbeda (air dan minyak) disebut ....

a. Pengemulsi

b. Lemak susu

c. Penstabil

d. Padatan bukan lemak

e. Skim susu

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Keju merupakan produk dari protein susu yang dikoagulasikan menggunakan ....

a. Garam

b. Tanin

c. Renin

d. Gula

e. MSG

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

1 min • 1 pt

Karamel susu merupakan salah satu bentuk olahan susu yang terbentuk oleh proses karamelisasi gula oleh panas. Selain itu, terdapat penambahan bahan lain, seperti agar-agar plain pada pembuatan susu karamel. Fungsi dari penambahan agar-agar plain untuk ….

a. Mempercepat proses karamelisasi

b. Mengikat air dan pengemulsi

c. Mencegah terjadinya reaksi pencoklatan

d. Memperpanjang umur simpan

e. Menambah cita rasa

Create a free account and access millions of resources

Create resources
Host any resource
Get auto-graded reports
or continue with
Microsoft
Apple
Others
By signing up, you agree to our Terms of Service & Privacy Policy
Already have an account?